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成熟的苦瓜种子含水量较高，对脱水的反应既有别于正常性种子，又不同于顽拗性种子．室温下应用不同的方法脱水，虽然脱水速度不同，但都有利于苦瓜种于萌发．当含水量在6％以上时．随含水量降低，种子发芽率，发芽势和活力指数显著提高；超氧物歧化酶（SOD）的活性略有降低，脂氧合酶（LOX）的活性和丙二醛（MDA）含量缓慢上升．当含水量低于6％时，种子发芽率和活力指数下降．SOD活性迅速降低，LOX活性和MDA含量明显增加．温度较高的日晒脱水可显著降低苦瓜种子的发芽率和活力指数．使种子很快死亡；并显著降低SOD和LOX的