【摘 要】
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以新疆9个主要亚麻油产区亚麻籽为实验对象研究分析了亚麻油中的香气成分。实验油样的香气成分通过固相微萃取技术(SPME)偶联GC-MS定性定量分析,共分析鉴别出57种挥发性化合
【机 构】
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石河子大学食品学院新疆植物药资源利用教育部重点实验室,油料脂质化学与营养湖北省重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金地区基金(31360389,31760434);国家自然科学基金青年基金(31401617);石河子大学高层次人才引进项目(RCZX201524);油料脂质化学与营养湖北省重点实验室开放基金(2015)
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以新疆9个主要亚麻油产区亚麻籽为实验对象研究分析了亚麻油中的香气成分。实验油样的香气成分通过固相微萃取技术(SPME)偶联GC-MS定性定量分析,共分析鉴别出57种挥发性化合物,主要包括16种醛类、8种醇类、7种酮类、4种羧酸、5种酯类、4种烷烃、10种杂环类和3种其他挥发性物质,选用22个特征指纹峰,结合GC-O确认其共有挥发性物质中具有香味活性的指纹信息,构建新疆亚麻油特征香气指纹图谱库并进行相似度评价,同时结合主成分分析(PCA)和偏最小二乘判别分析(PLS-DA)的鉴别模型,对新疆不同来源亚麻油进行鉴别和监控。
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