食品解冻新技术

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随着畜牧业,水产业的发展,带动速冻业的快速发展,相对来说,解冻技术比冷冻技术发展慢的多。但冷冻食品的最终产品质量不仅决定于冷冻技术,而且决定于银冻技术,因此,研究和开发解冻技术是十分必要的。常用的解冻方法是空气解冻和水解冻,主要是靠介质与冻结物料间的温度差为驱动力,通过传热进行解冻。这些方法具有解冻时间长,易受微生物的污染,汁液损失多,产品质量并等缺点,但操作成本低,为了缩短解冻时间,提高产品质量
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