【摘 要】
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茶多酚作为一种性能优良的抗氧剂，在食品加工中对过氧化值、酸价的抑制率达90％以上，能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮存期，而且在使用时也很方便，除广泛用作食品抗氧剂
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茶多酚作为一种性能优良的抗氧剂，在食品加工中对过氧化值、酸价的抑制率达90％以上，能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮存期，而且在使用时也很方便，除广泛用作食品抗氧剂外，还可用作保鲜剂，保色剂和祛臭剂。我国长江以南地区和四川、云南等省都种植大量茶叶，每年约有近l／3低档茶和碎茶末浪费掉。因此，在盛产茶叶地区开发茶多酚产品，为茶叶特别是中低档茶叶的综合利用开辟了一条新途径。现已有江苏仪征市格林曼化工公司、浙江新昌天然化工厂等企业开发该产品。随着茶多酚术品在食品、日化、精上、医药、农业等领域干的开拓应
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