【摘 要】
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河豚鱼体内毒素分布很不均匀,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位,而且季节性变化明显。本文针对河豚鱼不同部位采取不同的烹饪方法,自1995~1996年间,在试点单位内进行了河豚的安全烹调和人体
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河豚鱼体内毒素分布很不均匀,主要集中在肝、卵巢、皮肤等部位,而且季节性变化明显。本文针对河豚鱼不同部位采取不同的烹饪方法,自1995~1996年间,在试点单位内进行了河豚的安全烹调和人体自愿食用实验研究。食用者5420人次,未发生任何类型河豚鱼中毒现象
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