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以磷酸预处理辅助实现罗非鱼皮真皮与表皮的分离，采用低温乙酸溶胀法提取真皮中的胶原蛋白，并对所得胶原蛋白样品进行理化性质分析。结果表明，在4℃环境中，以0.006mol/L磷酸、50g/L料液处理鱼皮3h，可获得最佳真皮、表皮分离效果。所得真皮在4℃环境中，以0.035mol/L乙酸溶液（料液质量浓度为100g/L）溶胀处理6h，挤压后可得羟脯氨酸质量分数为7.9%的真皮胶原蛋白样品，提取得率达27.6%（干基）。凝胶电泳结果分析表明，所得样品主要含有α1、α2和β链，由紫外光谱分析结果可知其最大吸收在23