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报道了香草兰荚加工中的一些工艺参数，即围催化温度Ｚ１、特定工艺处理温度Ｚ２、酶催化时间Ｚ３、干燥温度Ｚ４四个因子及其交互作用对产品质量影响的试验结果，筛选出最优工艺参数水平，建立了工艺参数与产品质量综合得分的数学模型．还报道了工艺参数优化后的试验结果，产品质量综合平均得分比对照样高出２８．５％，而且连续加工可减少约３０％的劳动。