【摘 要】
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大运河沿岸自古物产丰富，文脉绵延。要破解大运河的文化基因，需要古为今用，以贴近民众生活为n着力点。饮食文化作为文化旅游的重要组成部分，与大运河文化密切相关，是挖掘运河文化
【机 构】
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浙江越秀外国语学院，浙江绍兴 312000
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大运河沿岸自古物产丰富，文脉绵延。要破解大运河的文化基因，需要古为今用，以贴近民众生活为n着力点。饮食文化作为文化旅游的重要组成部分，与大运河文化密切相关，是挖掘运河文化、赋能沿岸经济n的重要突破口。本研究以大运河绍兴段为例，从游客感知视角出发，运用因子分析法得出影响游客感知的主n要因子，并对其进行权重赋值，发现影响游客感知的因子权重为：饮食环境＞饮食活动＞饮食产品，在此基础n上，提出大运河饮食文化旅游的开发策略。
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