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从20世纪70年代至今，环境问题越来越被世人所关注，可持续性畜牧业已成为发展的主方向，生态农业、生态畜牧业在很多发达国家相继出现。在这种情况下，宁夏于2002年5月份实施“封山禁牧”政策，所有放牧家畜全部转入舍饲。从大局看这是一项改善自然条件、保护生态环境的好政策，但是对于长期以放牧为主的滩羊来说，饲养环境和饲粮组成均发生了明显改变，这对滩羊生产和肉品质是否会产生影响，成为人们关注的焦点。为此，试验选择放牧和舍饲2种饲养方式，比较在不同饲养条件下的滩羊肉质理化特性，