【摘 要】
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1．中国是生猪生产和消费大国猪肉作为中国传统的肉类产品，在我国肉类消费结构中一直居于主导地位。改革开放以来，中国肉类产业快速发展，2006年肉类年产量达到8051万t，占世界肉类总
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1．中国是生猪生产和消费大国猪肉作为中国传统的肉类产品，在我国肉类消费结构中一直居于主导地位。改革开放以来，中国肉类产业快速发展，2006年肉类年产量达到8051万t，占世界肉类总产量的29．5％，连续16年稳居世界第一，其中猪肉产量达到5197万t，占我国肉类总产量的64％和世界猪肉总产量的近50％。
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