【摘 要】
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表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）作为茶叶中主要生物活性成分，具有良好的生理功能，但低稳定性使其容易被氧化降解，生物利用率低。利用羧甲基壳聚糖（CMC）、壳聚糖盐酸盐（CHC）、β-乳球蛋白（β-LG）作为壁材，制备壳聚糖复合β-乳球蛋白负载EGCG纳米粒，通过透射电镜、结构表征（粒径、Zeta电位测定）对颗粒微观形态进行观察，利用高效液相色谱仪对颗粒包埋率、模拟胃肠液释放率进行测定，最后建立糖
【机 构】
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云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室
【基金项目】
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云南省基础研究专项-青年项目（202101AU070084）； 云南农业大学科研启动基金（KY2019-24）； 国家自然科学基金（31760226）；
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表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）作为茶叶中主要生物活性成分，具有良好的生理功能，但低稳定性使其容易被氧化降解，生物利用率低。利用羧甲基壳聚糖（CMC）、壳聚糖盐酸盐（CHC）、β-乳球蛋白（β-LG）作为壁材，制备壳聚糖复合β-乳球蛋白负载EGCG纳米粒，通过透射电镜、结构表征（粒径、Zeta电位测定）对颗粒微观形态进行观察，利用高效液相色谱仪对颗粒包埋率、模拟胃肠液释放率进行测定，最后建立糖尿病小鼠模型，探究包埋后颗粒的降血糖活性。结果表明，CS-β-LG-EGCG纳米粒结构完整、粒径10～100 nm、粒子分散；包埋率大于50%，且在肠液和胃液中具有缓释作用；CS-β-LG-EGCG纳米粒与胰岛素无拮抗作用，与未包埋的EGCG相比，包埋后颗粒具备的缓释作用可减缓血糖的回升。
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