随着我国社会的进步和发展,市场经济快速发展,人均物质生活水平显著提升,对于肉类食品的需求量也在不断增长。肉制品营养价值丰富,口感鲜美,已经成为人们日常餐桌上不可或缺的菜肴。肉制品价格较高,是农村经济增长的主要动力,对于农业经济发展同样起到一定的促进作用。为了谋求更大的经济效益,一些农村不法商贩由于自身安全意识和法律意识不高,在肉制品中加入对人体有害的物质,促使肉类外观更加鲜美,以此来获得更大的经济效益。这种现象的出现,严重损害了人们的身体健康,造成了市场上不良风气的蔓延,这就对农村地区肉制品安全检验工作提出了更高的要求,尤其是农村的一些小型屠宰场,屠宰场内部卫生条件良好与否,同样会影响到肉制品质量。故此,应尽最大努力将有问题肉制品拒绝在餐桌外。本文主要就此展开分析,结合实际情况,提出合理的改善措施。