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大豆抗原蛋白既是大豆的主要营养成分，又是大豆中的主要抗营养因子之一，同时也是制约大豆蛋白在食品或饲料工业中利用的关键因素。本文综述了大豆抗原蛋白的结构、功能及其对鱼类消化生理功能的影响，旨在为大豆蛋白的合理开发利用奠定基础。
大豆抗原蛋白的结构和功能及其对鱼类消化生理功能的影响
【摘 要】
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大豆抗原蛋白既是大豆的主要营养成分，又是大豆中的主要抗营养因子之一，同时也是制约大豆蛋白在食品或饲料工业中利用的关键因素。本文综述了大豆抗原蛋白的结构、功能及其对鱼
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院
【出 处】
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中国饲料
【发表日期】
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2016年2期
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