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肉品的卫生质量关系到广大消费者的健康，而肉品的细菌污染程度是反映其卫生质量的重要指标之一。目前，国标上检测肉品新鲜度的方法主要是感官鉴定和挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）等理化指标测定；评价肉品细菌污染程度常用的方法为细菌总数培养计数法。但感官鉴定存在主观...
猪肉鲎试验与微生物学指标及挥发性盐基氮测定相关性对比试验
【摘 要】
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肉品的卫生质量关系到广大消费者的健康，而肉品的细菌污染程度是反映其卫生质量的重要指标之一。目前，国标上检测肉品新鲜度的方法主要是感官鉴定和挥发性盐基氮（ＴＶＢＮ）等理化指标测
【机 构】
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甘肃省动物检疫总站
【出 处】
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中国兽医科技
【发表日期】
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1999年8期
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