【摘 要】
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<正>米线是云南人最爱吃的食品。小锅米线是云南名点,过桥米线是云南最著名的风味小吃。食米线,方法多样:煮吃、凉拌、炒吃。煮吃有三种烹饪法:首先把米线用清水漂一下,使粘
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<正>米线是云南人最爱吃的食品。小锅米线是云南名点,过桥米线是云南最著名的风味小吃。食米线,方法多样:煮吃、凉拌、炒吃。煮吃有三种烹饪法:首先把米线用清水漂一下,使粘着的米线分成一根一根的。然后,一是经过沸水烫一下,在滚水中烫熟,烫的时间很短,可说是下锅即捞。捞起放入一碗用上等肉骨头熬成的汤里,根据各人的喜爱放各种“帽子”,葱花、腌酸菜、酱油等佐料,味精、酸醋、油辣子
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