【摘 要】
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明胶具有可湿性和可分散性，但并不具有在任何温度下水溶液中的高可湿性和高分散性，同时也不具有在任何温度下水溶液中的可溶解性，特别是在常温和低温时的溶解速度较低。这就使明
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明胶具有可湿性和可分散性，但并不具有在任何温度下水溶液中的高可湿性和高分散性，同时也不具有在任何温度下水溶液中的可溶解性，特别是在常温和低温时的溶解速度较低。这就使明胶在使用时受到限制。本文介绍一种提高明胶可湿性和分散性的方法，而且在任何浓度下都具促进溶解性的特点，这种具有高可湿性和高分散性的明胶是由90％至99．9％的所要求的来源的明胶构成，这些明胶具有0至350g的Bloom值和1至100mPa·s的黏度。此种明胶也由所要求的来源的水解明胶构成，这些水解明胶的平均分子量在500至30000。
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