【摘 要】
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采用超声波预处理玉米淀粉,研究超声对玉米淀粉分子质量分布的影响,再将超声与传统湿法阳离子淀粉制备工艺结合起来,研究超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件。采用Box-Beh
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院,山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/山东省食品质量与安全检测技术重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金（31071632）, 山东省高等学校科技计划项目（J12LD01）, “十二五”农村领域国家科技计划课题子课题2013BAD18B10-3资助
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采用超声波预处理玉米淀粉,研究超声对玉米淀粉分子质量分布的影响,再将超声与传统湿法阳离子淀粉制备工艺结合起来,研究超声预处理法制备阳离子淀粉的工艺条件。采用Box-Behnken中心组合响应面设计,对工艺条件进行优化,并分析超声功率、超声时间、醚化温度、醚化pH值对反应效率的影响。结果表明：超声处理降低了支链淀粉分子质量,提高了阳离子淀粉的反应效率。超声预处理法制备阳离子淀粉的最佳工艺条件为：醚化温度42.58℃,醚化pH值12.03,超声功率150 W,超声时间47.11 min。在此试验条件下实际测得
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