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着重阐述了面条粉改良剂开发操作工艺优化、产品配方设计方面的一些原理和方法，对从事面条粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用。
面条专用粉改良剂的开发
【摘 要】
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着重阐述了面条粉改良剂开发操作工艺优化、产品配方设计方面的一些原理和方法，对从事面条粉改良剂的研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用。
【机 构】
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深圳海川食品科技有限公司
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2006年5期
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