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介绍了乳清蛋白及其含有的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的营养作用，就目前市场上的乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白和水解乳清蛋白产品进行了简单的论述。对乳清蛋白制品在乳制品如婴幼儿配方奶粉、酸奶、奶酪、冰淇淋中的应用情况进行了综述，重点阐述了其在婴幼儿配方奶粉中的应用。
乳清蛋白的营养作用及其在乳制品中的应用
【摘 要】
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介绍了乳清蛋白及其含有的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的营养作用，就目前市场上的乳清浓缩蛋白、乳清分离蛋白和水解乳清蛋白产品进行了简单的论述。对乳清蛋白制品在乳制品如婴
【机 构】
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河北三元食品有限公司
【出 处】
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中国科技纵横
【发表日期】
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2015年22期
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