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魔芋鲜品含淀粉40%、蛋白质10%、糖分4%、纤维19%,经粗加工后是营养丰富的美食。经精深加工后的魔芋产品具有增稠性、凝胶性等现代化性状,以及降血糖、减肥、防癌等保健功能。下面介绍一种品质优良的魔芋挂面的制作工艺。一、材料准备小麦粉120公斤、魔芋精粉5公斤、盐2公斤、牛奶4公斤、鸡蛋2公斤、水14公斤。