【摘 要】
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豆腐脑是我最喜欢的早餐之一，不仅美味，而且营养丰富。听老师说，豆腐脑还被称为“植物肉”呢！不过，每天早上，妈妈都要出去帮我买豆腐脑，实在太辛苦了。我能不能自己制作豆腐脑，把妈妈“解放”出来呢？实验材料 热豆浆一碗食盐一罐小勺一把实验过程 1.把热豆浆倒在碗里，往里面均匀地加入一小勺食盐。 过了一会儿，我发现热豆浆表面形成了一层固体。 2.重复几次加入食盐。食盐越加越多，我发现豆浆表面形成的
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豆腐脑是我最喜欢的早餐之一，不仅美味，而且营养丰富。听老师说，豆腐脑还被称为“植物肉”呢！不过，每天早上，妈妈都要出去帮我买豆腐脑，实在太辛苦了。我能不能自己制作豆腐脑，把妈妈“解放”出来呢？
实验材料
热豆浆一碗食盐一罐小勺一把
实验过程
1.把热豆浆倒在碗里，往里面均匀地加入一小勺食盐。
过了一会儿，我发现热豆浆表面形成了一层固体。
2.重复几次加入食盐。食盐越加越多，我发现豆浆表面形成的固体也越来越多。渐渐地，一碗半固体的豆腐脑就问世了。
实验揭秘
食盐学名叫氯化钠，在水中可以电离成钠离子（带正电）和氯离子（带负电）。同时，我们知道，热豆浆中含有丰富的蛋白质。如果蛋白质带正电，那么氯离子就会与蛋白质周围的正电荷结合成固体胶粒;如果蛋白质带负电，钠离子就会与蛋白质周围的负电荷结合成胶粒。这样一来，食盐越加越多，胶粒也就越来越多，就形成了豆腐脑。
（辅导教师：宋瑞杨）
不好吃的豆腐脑
豆腐脑制作完成了。我迫不及待地尝了尝。味道嘛……太咸了。不太好吃。看来用豆浆加盐的方法虽然能制作出豆腐脑。可是因为必须加入大量食盐。做出的豆腐脑既不美味又不健康。哎！我还是不能把妈妈解放出来。那妈妈在早餐店买到的豆腐脑是怎么做的呢？通过查阅资料。我知道了。那些好吃的豆腐腦是用豆浆加盐卤或石膏制成的。改天我再尝试一下。
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