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随着人们生活水平的提高,对灌肠制品的要求越来越高。人们不再追求过去单一的 肉 类灌肠制品。因为它们为人体提供过量的脂肪、蛋白质,易使人体发胖,导致多种疾病的产 生。因此多维肠便成为众多学者的研究对像。但由于多维肠本身的特性,其产品的质量差异 较大,产品合格率难以保持较高的水平。从生产工艺出发,论述其生产质量的控制。