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研究了云南爱伲＂牛干巴＂的理化指标,结合分析腊肉、火腿等腌腊肉制品的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的＂牛干巴＂企业标准的理化指标。
“牛干巴”质量标准探讨
【摘 要】
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研究了云南爱伲＂牛干巴＂的理化指标,结合分析腊肉、火腿等腌腊肉制品的相关质量标准及其依据,提出了科学合理的＂牛干巴＂企业标准的理化指标。
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,爱伲农牧集团澜沧爱尔牧业公司
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2011年8期
【基金项目】
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云南省农业科技创新工程“云南热带肉牛产业化开发”（2008LA008）
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