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本文对电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）在测定咸香香肠中钠元素的方法进行分析,用热稀硝酸溶液把样品中的钠元素提取出来,应用电感耦合等离子体质谱仪进行检测,定量方法为内标法,此方法中标准溶液的线性范围在1~10ng/ml之间,在钠含量为5~50%的香肠钠元素测定中比较适用。本文测定时平均回收率约98.45%,仪器保持了较好的重现性与稳定性。