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对荸荠罐头的最佳杀菌式进行了研究。结果指出:121℃高温杀菌5——10min 效果最好,与常规杀菌式(5——30min/110℃)相比较,提高工效两倍,且不需使用防腐剂。
荸荠罐头的防腐研究
【摘 要】
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对荸荠罐头的最佳杀菌式进行了研究。结果指出:121℃高温杀菌5——10min 效果最好,与常规杀菌式(5——30min/110℃)相比较,提高工效两倍,且不需使用防腐剂。
【机 构】
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常德高等专科学校农牧系,常德高等专科学校农牧系
【出 处】
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湖南文理学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1995年1期
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