【摘 要】
：
目的 探究3个年份浓香型白酒原酒香气物质组成特征.方法 采用顶空固相微萃取技术(head space-solid phase microextraction,HS-SPME)提取2年、3年和5年陈酿浓香型白酒原酒挥
【机 构】
：
宿迁市产品质量监督检验所, 宿迁 223800;上海交通大学农业与生物学院, 上海 200240
论文部分内容阅读
目的 探究3个年份浓香型白酒原酒香气物质组成特征.方法 采用顶空固相微萃取技术(head space-solid phase microextraction,HS-SPME)提取2年、3年和5年陈酿浓香型白酒原酒挥发性化合物,并采用气相色谱/飞行时间质谱(gas chromatography/time-of-flight mass spectrometry,GC-TOFMS)和电子鼻技术(electronic nose)对其进行分析.结果 从3个不同年份样品中共检出挥发性化合物121种,3者共有的挥发性化合物有57种,其中有51种挥发性化合物的含量随陈酿的进行而发生显著变化.己酸乙酯、丁酸乙酯、辛酸乙酯、正己醇、乙醛是浓香型白酒中重要的香气化合物,它们的含量均随陈酿时间的延长而呈现上升趋势.将电子鼻检测结果进行线性判别分析(linear discriminant analysis,LDA),结果显示电子鼻可将3个不同年份样品的香气进行区分,说明3个不同年份白酒样品在整体香气特征上存在明显差异.结论 随陈酿时间的延长,白酒中酯类、醇类、芳香类化合物总含量逐渐累积,其香气轮廓发生明显变化.
其他文献
化学作为距离我们生活最近,在生活中应用最为广泛的一门科学,也正是化学的不断发展,才使人们的生活变得更加便利.与此同时,我们也不能忽视化学在发展过程中对环境造成的影响,
目的 建立电感耦合等离子体质谱法(inductively coupled plasma mass spectrometry,ICP-MS)测定烘焙纸中13种元素的方法,分析13种元素在几种模拟液中的迁移情况.方法 将13种
本文从引言、汽车行业ERP软件的特点、汽车行业ERP软件的功能、汽车行业ERP软件的扩展功能和结束语这五个方面对汽车行业ERP软件进行了论述。
哈萨克斯坦共和国的学者用活性炭做为肠道吸附剂内服，对实验动物和人的铅中毒进行治疗观察取得了可喜的结果。染醋酸铅动物治疗后症状消失，血和尿中铅的浓度、尿中粪卟啉含量、
冬季在温室进行花木生产，往往因温度高，空气、土壤干燥、通气差，造成朱砂叶螨为害。这种害虫分布广，为害植物种类多，如梅花、扶桑、桂花、月季、茉莉、石竹、一串红等。朱砂叶螨在
目的 研究硅酸镁在油茶籽油简炼工艺中的应用.方法 采集需精炼的原油为研究对象,添加其质量的1.5％和3.0％硅酸镁搅拌混合,再加入0.2‰的水,抽真空条件下升温到110～120℃,10 min后
目的 探究复配生物涂膜保鲜液对冷藏南美白对虾的保鲜效果.方法 以新鲜南美白对虾为原料,通过单因素实验考察壳聚糖、海藻酸钠、明胶及乳酸链球菌素(Nisin)对冷藏南美白对虾
汽车作为现代化交通工具，其外表面的90%以上是涂装面。近年来，随着用户对汽车认识的不断提高，在购买汽车过程中，用户首先关心的是外观质量的好坏，漆膜外观、鲜映性、光泽、颜
2004年，一汽解放公司引进Frame Coat阴极电泳漆，并成功地应用于卡车底盘件的涂装。本文介绍了Frame Coat阴极电泳漆的特点及在生产应用中施工参数的确定。
实验研究了国内车用水性底盘防护蜡的性能和施工可行性，其中优秀样品的乳液稳定性、施工工艺性和蜡膜防护性实验结果与现用的溶剂性底盘防护蜡性能一致，降低了VOC排放量，易