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植物油中的胶体物质大部分为磷脂。磷脂的存在，不仅影响了植物油的应用价值。也影响了它的安全储藏，同时也给油脂的其他精炼工序带来诸多不利因素。因此，任何毛油都要经过脱胶工艺脱除磷脂，来使其成为符合食用标准的成品油或加工为高级食用油。
浅谈促进大豆毛油中非亲水性磷脂生成的因素
【摘 要】
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植物油中的胶体物质大部分为磷脂。磷脂的存在，不仅影响了植物油的应用价值。也影响了它的安全储藏，同时也给油脂的其他精炼工序带来诸多不利因素。因此，任何毛油都要经过脱胶工
【机 构】
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安徽商贸工程技师学院,中国农机科研院油脂所
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2008年1期
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