【摘 要】
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以灵芝和苦荞皮为原料,对灵芝苦荞皮低糖复合保健饮料的工艺及复合配比进行了系统的研究。结果表明:最佳的配比为灵芝浸提液100 mL,苦荞皮浸提液为40 mL,木糖醇0.3 g/L,柠檬
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以灵芝和苦荞皮为原料,对灵芝苦荞皮低糖复合保健饮料的工艺及复合配比进行了系统的研究。结果表明:最佳的配比为灵芝浸提液100 mL,苦荞皮浸提液为40 mL,木糖醇0.3 g/L,柠檬酸1.0 g/L。复合低糖保健饮料可溶性固形物为2.5Brix,pH值为3.5,细菌总数【100 cfu/mL,大肠菌群≤30 MPN/L,致病菌未检出。以木糖醇为甜味剂,符合大众低糖消费,原料资源丰富,具有广阔的开发前景。
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