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期刊论文
梭鲈含肉率及营养成分分析
梭鲈含肉率及营养成分分析
来源 :水利渔业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:rogy520111
【摘 要】
:
梭鲈含肉率为 6 9 7% ,肌肉中蛋白质占 2 1 0 3 % ,脂肪占 1 3 % ,水分占 76 38%。 17种氨基酸总量为 2 0 5 3 % ,8种必需氨基酸总量为 8 0 4% ,必需氨基酸指数为 91 13 ,
【作 者】
:
曹桂新
姜正炎
李胜忠
刘栓
陈国平
刘军
李周永
马哈沙提汉
【机 构】
:
新疆水产科学研究所!830000,新疆水产科学研究所!830000,新疆水产科学研究所!830000,新疆阿勒泰地区水产技术推广站!836500,新疆福海县水产局!836400,新疆福海县水产局!83
【出 处】
:
水利渔业
【发表日期】
:
2000年06期
【关键词】
:
梭鲈
含肉率
营养成分
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梭鲈含肉率为 6 9 7% ,肌肉中蛋白质占 2 1 0 3 % ,脂肪占 1 3 % ,水分占 76 38%。 17种氨基酸总量为 2 0 5 3 % ,8种必需氨基酸总量为 8 0 4% ,必需氨基酸指数为 91 13 ,与鸡蛋蛋白相当 ,高于WHO/FAO提出的标准
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