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微生物是影响鲜切果蔬质量的关键因素之一，控制微生物的生长对鲜切果蔬有重要意义。本文概述了鲜切果蔬中微生物的种类、数量和生长情况，着重介绍了抑制鲜切果蔬中微生物生长的最新研究进展和控制方法。
鲜切果蔬中微生物及其控制
【摘 要】
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微生物是影响鲜切果蔬质量的关键因素之一，控制微生物的生长对鲜切果蔬有重要意义。本文概述了鲜切果蔬中微生物的种类、数量和生长情况，着重介绍了抑制鲜切果蔬中微生物生长的
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院南京210095
【出 处】
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中国畜产与食品
【发表日期】
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2000年4期
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