【摘 要】
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采用柱层析方法对迷迭香抗氧化剂（Rao）进行分离,分离出8个含量较高的单体.用光度法、ESR法、滴定法测定了迷迭香的8个单体、单体组合及Rao的抗氧化活性,并分析了抗氧化活性与其
【机 构】
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玉溪农业职业技术学院,云南大学应用化学系
【基金项目】
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云南省中国科学院及云南大学科技合作项目(2000YK-01)
论文部分内容阅读
采用柱层析方法对迷迭香抗氧化剂（Rao）进行分离,分离出8个含量较高的单体.用光度法、ESR法、滴定法测定了迷迭香的8个单体、单体组合及Rao的抗氧化活性,并分析了抗氧化活性与其结构的关系.结果表明,在单体中,对超氧阴离子自由基及羟基自由基清除率最高的是槲皮素,分别为82.6%和87.1%.对香烟烟气自由基平均清除率最高的是迷迭香二酚,清除率为48.17%.单体活性最强的槲皮素和迷迭香二酚组合后,其抗氧化活性高于单体.活性强的抗氧化剂对油脂过氧化的抑制效果好,但作用时间较短.
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