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近年,根据大量的调查,发现很多食品中含有抗癌、抑癌物质,经常服用可避免或降低癌症的发生率。科学家并提取了其中的抗癌物质,制成药物,收到了防癌、治癌的良好效果。 含有天然抗癌物质的食品多种多样,水果、蔬菜、食用菌、豆谷类、植物油、海产品等等。兹介绍几种如下: 元白菜(卷心菜) 十字花科植物甘蓝族蔬菜。菜汁中含有诱导芳烃烃化酶生成并提高酶活性的吲哚类物质。这种酶能分解多环芳烃一类致癌物。最近,美国已从卷心菜中提取强