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1 影响成熟期的因素
1.1 自然因素
1）品种特性。早熟品种，从萌芽到成熟采收历期110～120天，西安地区一般7月中下旬成熟，如乍娜、京秀、京亚等；中熟品种，从萌芽到成熟采收历期130～145天，西安地区一般8月中下旬成熟，如户太8号、里扎马特、巨玫瑰等；晚熟品种，从萌芽到成熟采收历期145天以上，西安地区一般9月下旬至10月上中旬成熟，如红地球、龙眼等。
2）温度。温度跟葡萄生长密切相关。山葡萄在地温达到4～5 ℃时根系即开始吸收水分；欧美杂交品种在地温达到6～6.5 ℃时根系开始吸收水分；欧亚种葡萄在地温达到7～8.5 ℃时开始吸收水分。葡萄在日均温达到10 ℃以上时开始萌芽。在温室大棚中，以土温25 ℃和12 ℃作为两个处理，气温白天保持30 ℃，夜间15 ℃，经一个生长季，25 ℃土温处理比12 ℃土温处理的植株生长总量大3倍。
3）光照。葡萄喜光，光照充足情况下，叶片厚而色深，植株生长健壮，花芽分化好，果实品质好。不同品种对光照强度的要求不一样，一 般欧亚品种要求年日照时数在2 300小时以上，欧美杂交品种要求年日照时数在1 600小时以上。
1.2 管理因素
1）肥水管理。基肥施入时间太晚，错过葡萄根系生长阶段，不利于根系生长和树体养分积累。氮肥施入过多，花前灌水或遇雨，均可引起枝条旺长，推迟果实成熟期。
2）枝蔓管理。摘心不及时，营养生长与生殖生长争夺养分，花序营养供应不足。叶果比不合理，功能叶数不够，光能利用率低，果实养分供应不足。以上均可导致成熟期推迟。
3）植物生长调节剂使用。过量使用植物生长调节剂，导致果实过分膨大，肉质变硬，皮肉不分离，品质下降，含糖量降低，着色困难，不能适期成熟。
4）负载量。过量挂果是目前较为突出的问题。据调查，大多数果园亩产都在3 000 kg以上，一些果园达到4 000～5 000 kg。产量过高引起树势衰弱，营养供应不足，造成果实成熟期 推迟。
2 促早栽培措施
2.1 施肥灌水 为树体提供充足的养分，是促进树体早挂果、果实早成熟的基础。①基肥。在采收后1周，结合葡萄根系第2次生长高峰（每年9月中下旬）施入，越早越好。以生物有机肥为主，多元复合肥为辅，适量加入氮肥。每株施腐熟有机肥25～50 kg、过磷酸钙250 g、多酶金尿素100～150 g。②追肥。开花前不要施入过多的氮肥，否则容易引起枝条旺长，从而影响坐果。开花后每亩追施磷酸二铵或三元复合肥30～40 kg，促使果实迅速生长。葡萄需钾量很大，果实成熟前可再施1次磷酸二氢钾，每亩15～20 kg。
灌水要根据天气情况、土壤墒情及施肥等情况综合而定。①花前适当灌水，水量要少，灌1～2次水，水分过多会引起枝条叶片旺长。②开花期要控水，从初花期至末花期10～15天要控水，花期灌水会引起枝条旺长，消耗大量养分，影响坐果。③果实膨大期及时浇水，从生理落果后到果实着色前，每隔10～15天灌1次水。④果实成熟期控水，从果实着色到成熟这段时间要控制灌水，灌水不当会引发病害、裂果等问题，如果出现干旱要适量灌水。控制水分有利于糖分积累和减少病害发生。⑤秋季一般雨水较多，不需要灌水，果实采收后结合施基肥灌1次水，到越冬前再灌1次越冬水。
2.2 管理新梢
1）抹芽。新梢长到5～10 cm时及时抹芽，抹掉主芽旁边的副芽，双芽抹1个留1个。
2）定枝。新梢长到25～30 cm时及时定枝，同侧结果枝间距保持15～20 cm。
3）摘心。果穗以上保留6片功能叶摘心。主梢摘心以2次为宜，不能过多，果穗以下副梢去除，果穗以上副梢留3～4片叶反复摘心。各品种生长特性不同，叶果比要求也不一样，一般欧美杂交品种叶片较大，叶果比保持25 ∶ 1为宜， 欧亚杂交品种叶片较小，叶果比保持50 ∶ 1为宜。行距间留50～60 cm通风带，保证架面通风透光。
2.3 控制负载 合理的产量是保证果实正常或提早成熟的基本条件。一般栽培条件下，亩产应控制在1 500 kg以内，单穗质量控制在500～600 g，单穗留果60～70粒。
2.4 覆盖地膜 地膜覆盖既能保湿防草，还能提升地温3～5 ℃，延长根系生长时间，促进果实成熟。
2.5 环剥主干 环剥可以控制树体旺长，有效提高坐果率，增大果穗和果粒，促进果实提早成熟。环剥时间不同效果也不一样。促进葡萄早熟时，应选择在果实膨大停止后、果粒开始着色时环剥。环剥宽度一般为枝条直径的1/10，主干环剥1～2 cm，部位一般在地面上1.4 m处，深达木质部。将皮去掉后，立即用洁净的塑料薄膜条包扎严紧。根据试验，环剥后25天左右伤口愈合，可促进果实提早成熟5～7天。
2.6 用调节剂 花前5天果穗浸蘸50 mg/kg GA3+100 mg/kg SM，花后5天继续浸蘸1次 50 mg/kg GA3，可使无籽果率达到100%，提早成熟15天左右。
2.7 喷稀土肥 稀土元素在葡萄上的用法是：在葡萄开花前、盛花期及果实膨大期各喷1次500～1 000 mg/kg稀土微肥（如“农乐”），成熟期可提早5～7天。
2.8 药剂处理 葡萄上色时用100 mg/kg脱落酸加展布剂喷蘸处理，可有效促进果实着色，提升果实综合品质。
2.9 果实套袋 葡萄套袋后成熟期要延迟。为了促进成熟，架设防鸟网后，可选择薄膜袋套上花序，至幼果脱落期，将袋底撕开，变“袋”为“筒”，配合着色期铺设反光膜，促进果实着色，可使葡萄正常提早成熟10天左右。
1.1 自然因素
1）品种特性。早熟品种，从萌芽到成熟采收历期110～120天，西安地区一般7月中下旬成熟，如乍娜、京秀、京亚等；中熟品种，从萌芽到成熟采收历期130～145天，西安地区一般8月中下旬成熟，如户太8号、里扎马特、巨玫瑰等；晚熟品种，从萌芽到成熟采收历期145天以上，西安地区一般9月下旬至10月上中旬成熟，如红地球、龙眼等。
2）温度。温度跟葡萄生长密切相关。山葡萄在地温达到4～5 ℃时根系即开始吸收水分；欧美杂交品种在地温达到6～6.5 ℃时根系开始吸收水分；欧亚种葡萄在地温达到7～8.5 ℃时开始吸收水分。葡萄在日均温达到10 ℃以上时开始萌芽。在温室大棚中，以土温25 ℃和12 ℃作为两个处理，气温白天保持30 ℃，夜间15 ℃，经一个生长季，25 ℃土温处理比12 ℃土温处理的植株生长总量大3倍。
3）光照。葡萄喜光，光照充足情况下，叶片厚而色深，植株生长健壮，花芽分化好，果实品质好。不同品种对光照强度的要求不一样，一 般欧亚品种要求年日照时数在2 300小时以上，欧美杂交品种要求年日照时数在1 600小时以上。
1.2 管理因素
1）肥水管理。基肥施入时间太晚，错过葡萄根系生长阶段，不利于根系生长和树体养分积累。氮肥施入过多，花前灌水或遇雨，均可引起枝条旺长，推迟果实成熟期。
2）枝蔓管理。摘心不及时，营养生长与生殖生长争夺养分，花序营养供应不足。叶果比不合理，功能叶数不够，光能利用率低，果实养分供应不足。以上均可导致成熟期推迟。
3）植物生长调节剂使用。过量使用植物生长调节剂，导致果实过分膨大，肉质变硬，皮肉不分离，品质下降，含糖量降低，着色困难，不能适期成熟。
4）负载量。过量挂果是目前较为突出的问题。据调查，大多数果园亩产都在3 000 kg以上，一些果园达到4 000～5 000 kg。产量过高引起树势衰弱，营养供应不足，造成果实成熟期 推迟。
2 促早栽培措施
2.1 施肥灌水 为树体提供充足的养分，是促进树体早挂果、果实早成熟的基础。①基肥。在采收后1周，结合葡萄根系第2次生长高峰（每年9月中下旬）施入，越早越好。以生物有机肥为主，多元复合肥为辅，适量加入氮肥。每株施腐熟有机肥25～50 kg、过磷酸钙250 g、多酶金尿素100～150 g。②追肥。开花前不要施入过多的氮肥，否则容易引起枝条旺长，从而影响坐果。开花后每亩追施磷酸二铵或三元复合肥30～40 kg，促使果实迅速生长。葡萄需钾量很大，果实成熟前可再施1次磷酸二氢钾，每亩15～20 kg。
灌水要根据天气情况、土壤墒情及施肥等情况综合而定。①花前适当灌水，水量要少，灌1～2次水，水分过多会引起枝条叶片旺长。②开花期要控水，从初花期至末花期10～15天要控水，花期灌水会引起枝条旺长，消耗大量养分，影响坐果。③果实膨大期及时浇水，从生理落果后到果实着色前，每隔10～15天灌1次水。④果实成熟期控水，从果实着色到成熟这段时间要控制灌水，灌水不当会引发病害、裂果等问题，如果出现干旱要适量灌水。控制水分有利于糖分积累和减少病害发生。⑤秋季一般雨水较多，不需要灌水，果实采收后结合施基肥灌1次水，到越冬前再灌1次越冬水。
2.2 管理新梢
1）抹芽。新梢长到5～10 cm时及时抹芽，抹掉主芽旁边的副芽，双芽抹1个留1个。
2）定枝。新梢长到25～30 cm时及时定枝，同侧结果枝间距保持15～20 cm。
3）摘心。果穗以上保留6片功能叶摘心。主梢摘心以2次为宜，不能过多，果穗以下副梢去除，果穗以上副梢留3～4片叶反复摘心。各品种生长特性不同，叶果比要求也不一样，一般欧美杂交品种叶片较大，叶果比保持25 ∶ 1为宜， 欧亚杂交品种叶片较小，叶果比保持50 ∶ 1为宜。行距间留50～60 cm通风带，保证架面通风透光。
2.3 控制负载 合理的产量是保证果实正常或提早成熟的基本条件。一般栽培条件下，亩产应控制在1 500 kg以内，单穗质量控制在500～600 g，单穗留果60～70粒。
2.4 覆盖地膜 地膜覆盖既能保湿防草，还能提升地温3～5 ℃，延长根系生长时间，促进果实成熟。
2.5 环剥主干 环剥可以控制树体旺长，有效提高坐果率，增大果穗和果粒，促进果实提早成熟。环剥时间不同效果也不一样。促进葡萄早熟时，应选择在果实膨大停止后、果粒开始着色时环剥。环剥宽度一般为枝条直径的1/10，主干环剥1～2 cm，部位一般在地面上1.4 m处，深达木质部。将皮去掉后，立即用洁净的塑料薄膜条包扎严紧。根据试验，环剥后25天左右伤口愈合，可促进果实提早成熟5～7天。
2.6 用调节剂 花前5天果穗浸蘸50 mg/kg GA3+100 mg/kg SM，花后5天继续浸蘸1次 50 mg/kg GA3，可使无籽果率达到100%，提早成熟15天左右。
2.7 喷稀土肥 稀土元素在葡萄上的用法是：在葡萄开花前、盛花期及果实膨大期各喷1次500～1 000 mg/kg稀土微肥（如“农乐”），成熟期可提早5～7天。
2.8 药剂处理 葡萄上色时用100 mg/kg脱落酸加展布剂喷蘸处理，可有效促进果实着色，提升果实综合品质。
2.9 果实套袋 葡萄套袋后成熟期要延迟。为了促进成熟，架设防鸟网后，可选择薄膜袋套上花序，至幼果脱落期，将袋底撕开，变“袋”为“筒”，配合着色期铺设反光膜，促进果实着色，可使葡萄正常提早成熟10天左右。