【摘 要】
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<正> 俗话说:茶过立夏一夜老。在夏茶生产期间,由于气温较高,光照较强,空气中的相对湿度较低,茶树体内新陈代谢旺盛,新梢生长迅速,展叶力强,茶叶极易老化。夏季采摘的茶叶,身
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<正> 俗话说:茶过立夏一夜老。在夏茶生产期间,由于气温较高,光照较强,空气中的相对湿度较低,茶树体内新陈代谢旺盛,新梢生长迅速,展叶力强,茶叶极易老化。夏季采摘的茶叶,身骨轻薄,芽叶比重小,对夹叶增多,纤维素含量高,鲜叶中的氨基酸、全氮物质含量减少,鲜醇味下降,而多酚类、花青素、咖啡碱含量增加,使苦涩味加重,以上诸多因素都会在很大程度上影响到夏茶的品质。因此,要提高初制夏茶的品质,必须在整个夏茶采制过程中认真抓好以下几个环节。
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