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荸荠，为莎草科多年生水生草本植物，俗称马蹄。荸荠皮紫黑，肉色洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可作蔬菜，是隆冬时节大众喜爱的时令之品。现将荸荠的一些特色加工方法介绍如下：
荸荠特色加工方法
【摘 要】
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荸荠，为莎草科多年生水生草本植物，俗称马蹄。荸荠皮紫黑，肉色洁白，味甜多汁，清脆可口，既可作为水果，又可作蔬菜，是隆冬时节大众喜爱的时令之品。现将荸荠的一些特色加工方法介绍如下
【机 构】
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福建省南平农校
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2013年12期
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