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追思千年文化历史古迹,耳边仿佛会响起一串串的驼铃声。那时,一群群骆驼,驼货载人,一路向西,走过胡杨林,穿过沙漠,从此留下了一条古道印迹,它的名字叫“丝绸之路”。犹如它的名字一般,它成为连接亚洲、非洲和欧洲的路上商业贸易的纽带,既展示了东方大唐的文化,又传播了西方波斯古国的风情,同时也为后人传承了至今赞不绝口的美食。
今天,我们就由东向西,来一次丝绸之路上的美食探索吧!一同感受一下丝绸之路中我国境内的民风民俗。
喀什:烤羊肉串
伴着吆喝声,羊肉串的香味会阵阵钻进你的鼻子,吃了新疆的烤羊肉串,才觉得其他地方的羊肉串都弱爆了!烤制好的羊肉串香气扑鼻,沁人肺腑,表皮呈枣红色,肉质外酥里嫩,如果再配上馕,一口吃下去,那才是美味佳肴。
阿克苏:馕
阿克苏的库车馕很有名,过去有“库车馕大如车轮”的戏言,指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40 cm,中间薄,边沿略厚,上加有皮牙孜、黑芝麻等,扎绘有花纹,烤出后,香脆可口。“馕”字源于波斯语,维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”。
和田玉枣
和田玉枣,顾名思义产自美玉丝绸的故乡——新疆和田。雪水灌溉,沙漠孕育的大枣!个大的可以与鸡蛋媲美,而且皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。尝一个,会让你停不下来。
切糕
切糕,准确的名称是玛仁糖,是新疆和田选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久,早在丝绸之路时期,切糕因易保存、易携带和高营养的特点,受到长途旅行的商人们的青睐。
伊犁:熏马肠
伊犁闻名暇迩的当数熏马肠。初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬。熏制的肉香味浓郁、耐贮藏,可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品,伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。
吐鲁番:葡萄
吐鲁番可谓是葡萄的故乡,是葡萄的王国,爱吃水果的朋友们,完全可以把葡萄等水果作为主食。路边随处可见的葡萄,似珍珠,像玛瑙,晶莹剔透,甜嫩多汁,令人垂涎欲滴,可以一路走,一路吃。每年8月20日,在吐鲁番均会举办中国丝绸之路吐鲁番葡萄节。
酒泉:雪山驼掌
雪山驼掌又名丝路驼掌,是陇菜中最漂亮的一道菜。因骆驼寿命长,一般很少被宰杀,所以驼掌很难寻觅,它与熊掌一样名贵。其用蛋清做成雪山,驼掌代表骆驼,再用大豆垫底,象征戈壁。遥望恍若丝绸之路上,骆驼走在雪山之下,美不胜收。
敦煌:敦煌酿皮子
除了壁画,敦煌酿皮子也是赫赫有名的。其色泽橙黄而透明,吃起来酸辣筋斗、柔韧爽口,是不可不尝的美味,而且非常经济实惠。在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝。“天上的龙肉,地上的驴肉”是敦煌流行的一句话。驴肉黄面,是离开敦煌就找不到的美味!正宗的驴肉黄面馆只有“顺张驴肉黄面馆”一家,敦煌人都知道。
兰州:甜醅子
清明一过,便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后,农村家家都有制作甜醅子的习俗。它跟南方米酒有异曲同工之妙,其品种有莜麦和青稞所制两种。在夏天,喝一碗甜醅子,那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容:“满福得很哪!”
兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面以其“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。传说它起源于唐代,享有“中华第一面”的美誉。正宗的牛肉拉面由回族人马保子始创,所以吃兰州牛肉拉面,一定要认清真正的商业标识。
陕西:陇西金钱肉
金钱肉,横刀切成扇形薄片,如同蝴蝶翅膀,故又称“蝴蝶肉”。以驴鞭为原料腌成,色泽红亮,味道鲜美,不仅好看、好吃,对人体也十分有益。在唐代,“陇西金钱肉”是贡品,杨贵妃食后,赞叹不已。现在,带金钱肉探亲访友,寓意金钱进门,深得广大群众青睐。
西安:腊汁肉夹馍
肉夹馍是古城西安的著名小吃,起源于战国,有中式汉堡美誉。实际上,它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉、白吉馍。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞誉。
牛羊肉泡馍
陕西风味珍馐美馔,尤以西安牛羊肉泡馍最享盛名。牛羊肉泡馍,古称“羊羹”,宋代苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,具有料重味醇、汤鲜味浓、馍筋爽滑的特点,又有暖胃耐饥的功效,且是一种难得的滋补佳品,所以深受西北民众喜爱。
洛阳:洛阳水席
洛阳水席是洛阳的传统美食,历史悠久,古今驰名,千年以来,长盛不衰。所谓“水席”,有二层含义,一是以汤水见长,二是吃一道换一道,一道道上,像流水一般,故名“水席”,以酸辣味为主。
今天,我们就由东向西,来一次丝绸之路上的美食探索吧!一同感受一下丝绸之路中我国境内的民风民俗。
喀什:烤羊肉串
伴着吆喝声,羊肉串的香味会阵阵钻进你的鼻子,吃了新疆的烤羊肉串,才觉得其他地方的羊肉串都弱爆了!烤制好的羊肉串香气扑鼻,沁人肺腑,表皮呈枣红色,肉质外酥里嫩,如果再配上馕,一口吃下去,那才是美味佳肴。
阿克苏:馕
阿克苏的库车馕很有名,过去有“库车馕大如车轮”的戏言,指的是一种叫“比甲克”的馕。一般直径40 cm,中间薄,边沿略厚,上加有皮牙孜、黑芝麻等,扎绘有花纹,烤出后,香脆可口。“馕”字源于波斯语,维吾尔族原先把馕叫做“艾买克”。
和田玉枣
和田玉枣,顾名思义产自美玉丝绸的故乡——新疆和田。雪水灌溉,沙漠孕育的大枣!个大的可以与鸡蛋媲美,而且皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱。尝一个,会让你停不下来。
切糕
切糕,准确的名称是玛仁糖,是新疆和田选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。切糕的历史悠久,早在丝绸之路时期,切糕因易保存、易携带和高营养的特点,受到长途旅行的商人们的青睐。
伊犁:熏马肠
伊犁闻名暇迩的当数熏马肠。初冬开始,哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉,腌制熏干越冬。熏制的肉香味浓郁、耐贮藏,可煮熟、蒸食。熏马肠是熏肉中的上品,伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。
吐鲁番:葡萄
吐鲁番可谓是葡萄的故乡,是葡萄的王国,爱吃水果的朋友们,完全可以把葡萄等水果作为主食。路边随处可见的葡萄,似珍珠,像玛瑙,晶莹剔透,甜嫩多汁,令人垂涎欲滴,可以一路走,一路吃。每年8月20日,在吐鲁番均会举办中国丝绸之路吐鲁番葡萄节。
酒泉:雪山驼掌
雪山驼掌又名丝路驼掌,是陇菜中最漂亮的一道菜。因骆驼寿命长,一般很少被宰杀,所以驼掌很难寻觅,它与熊掌一样名贵。其用蛋清做成雪山,驼掌代表骆驼,再用大豆垫底,象征戈壁。遥望恍若丝绸之路上,骆驼走在雪山之下,美不胜收。
敦煌:敦煌酿皮子
除了壁画,敦煌酿皮子也是赫赫有名的。其色泽橙黄而透明,吃起来酸辣筋斗、柔韧爽口,是不可不尝的美味,而且非常经济实惠。在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。
驴肉黄面
驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝。“天上的龙肉,地上的驴肉”是敦煌流行的一句话。驴肉黄面,是离开敦煌就找不到的美味!正宗的驴肉黄面馆只有“顺张驴肉黄面馆”一家,敦煌人都知道。
兰州:甜醅子
清明一过,便是兰州人普遍制作甜醅子的时节。尤其是在端午节前后,农村家家都有制作甜醅子的习俗。它跟南方米酒有异曲同工之妙,其品种有莜麦和青稞所制两种。在夏天,喝一碗甜醅子,那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容:“满福得很哪!”
兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面以其“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征,赢得了国内乃至全世界顾客的好评。传说它起源于唐代,享有“中华第一面”的美誉。正宗的牛肉拉面由回族人马保子始创,所以吃兰州牛肉拉面,一定要认清真正的商业标识。
陕西:陇西金钱肉
金钱肉,横刀切成扇形薄片,如同蝴蝶翅膀,故又称“蝴蝶肉”。以驴鞭为原料腌成,色泽红亮,味道鲜美,不仅好看、好吃,对人体也十分有益。在唐代,“陇西金钱肉”是贡品,杨贵妃食后,赞叹不已。现在,带金钱肉探亲访友,寓意金钱进门,深得广大群众青睐。
西安:腊汁肉夹馍
肉夹馍是古城西安的著名小吃,起源于战国,有中式汉堡美誉。实际上,它是两种食物的绝妙组合:腊汁肉、白吉馍。食者有“肥肉吃了不腻口,瘦肉无渣满口油,不用牙咬肉自烂,食后余香久不散”之赞誉。
牛羊肉泡馍
陕西风味珍馐美馔,尤以西安牛羊肉泡馍最享盛名。牛羊肉泡馍,古称“羊羹”,宋代苏轼留有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句,具有料重味醇、汤鲜味浓、馍筋爽滑的特点,又有暖胃耐饥的功效,且是一种难得的滋补佳品,所以深受西北民众喜爱。
洛阳:洛阳水席
洛阳水席是洛阳的传统美食,历史悠久,古今驰名,千年以来,长盛不衰。所谓“水席”,有二层含义,一是以汤水见长,二是吃一道换一道,一道道上,像流水一般,故名“水席”,以酸辣味为主。