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摘要：灰树花又名栗蘑，是一种独特珍贵的食、药两用菌。根据灰树花子实体发育的特点，通过栽培实践，研究出一套适合北京市密云县地区灰树花与板栗树套作立体栽培模式，不仅提高土地利用率，而且实现了板栗与灰树花相生互补，使板栗667 m2增产20%，使灰树花的生物转化率提高到89％，结实率达90％以上，667 m2产量达4 000 kg，667 m2效益可达2万元。同时，本文从品种筛选、栽培季节选择、栽培管理等方面介绍了灰树花高产栽培技术，以便指导菌农生产，提高经济效益，增加菇农收入。
关键词：灰树花； 高产； 套作； 栽培技术
灰树花又名栗蘑、栗子蘑，因其野生于栗子树周围，由此得名。灰树花是一种中高温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。海拔800.00 m以上，日降水量达200.00 mm的年份，灰树花发生较好。密云县地处京郊燕山山脉段，全县有林地山场12万hm2，其中板栗种植面积达2万hm2。而树林空隙所占的比例几乎是整个树林面积的一半，且至今大都荒芜，造成土地的巨大浪费。如何利用树里行间闲地，提高土地利用率增加农民收入是摆在农业科技工作者面前的新课题。灰树花与林木套作技术是解决好这一问题的又一把钥匙。
1 林地套作灰树花的理论依据
北京市密云县所栽植的树种大多是速生杨类等阔叶树种，它们的株行距经测量为1.50～2.00 m，树木根系，扎入土中很深。而做灰树花栽培畦规格一般为3.00～6.00 m，宽4.0 cm，深35.0～45.0 cm，畦间距80.0～100.0 cm。所以树里行间做灰树花栽培畦，不会伤害树木根系，操作也很方便。
充分利用密云县林地山场自然资源。灰树花具有耐高温、好氧、喜光的生物习性，因此在树里行间立体栽培灰树花可以为树菌互利创造最佳生长环境。一方面树木为灰树花起到遮阴效果，避免夏季高温对灰树花所造成的灼伤，省去遮阴所需的遮阳网等大量物资；另一方面灰树花不仅能够充分利用树林间的空闲空间，提高土地的利用率，而且能够为树木的生长提供肥料。不仅能够提高板栗的产量，改善板栗的生态环境，促进板栗产业的发展，同时丰富了食用菌的花色品种，提高了食用菌的效益，真正做到农业增效，百姓增收。
2 灰树花与林木套作技术要点
2.1 品种选择 选中、高温型品种，即飘香60、迁西2号。要求菌丝粗壮浓密洁白、长势旺、抗性强，适应性广，无病虫害，菌龄适当。且菌块表面有小原基形成，闻之有菇香味。
2.2 场地和季节 选择土壤杂质少，透气、透水、不易板结，pH 为4.5～7.0的沙壤土，且地势高，不积水，近水，排灌方便的林地。依据灰树花生长温度，并结合当地气候环境条件确定栽培期，密云县一般可在4月下旬及5月上旬进行栽培，10月中旬出菇结束。
3 栽培管理
3.1 做菌畦 选择东西走向，为了遮阴、透光、通气效果好，做长3.00～6.00 m、宽0.45 m、深0.35～0.45 m的畦槽，畦间距1.00 m用作人行道和排水沟，做畦时将表土做排水沟用，在畦四周筑成宽15.0 cm、高10.0 cm的土埂，深层土堆放一边做覆土用。栽前畦内浇满水，水渗后在畦内撒熟石灰少许，用于消毒和增加钙质，石灰以地面见白，不影响土壤酸碱度为宜。然后向畦内回填2.0～3.0 cm的湿浮土，利于排棒找平。
3.2 排袋覆土 将手、小刀和搬运菌棒的容器用1%高锰酸钾或2%来苏儿消毒。左手托住菌棒，用锋利的小刀沿菌棒纵斜向划成大“V”字或大“人”字形（要避免刀片伤到菌丝），先挖掉老接种块或由此长出的发黄的老原基及褐色老菌皮。以菌棒（20.0 cm×22.0 cm）为例，去掉外袋，有杂斑的要用小刀将其去净，将去掉的杂菌斑、老种块、老原基和老皮放在专用容器内，运离栽植场地深埋。取出菌块，依次挨紧码放在菌畦内，以上表面排平为准，排好后覆土，使菌块间隙填实，并用水浇灌，忌浇大水，以防菌棒浮起。平整畦后使菌块上面覆土层厚1.0～1.5 cm。
3.3 包帮、畦面平铺小石子 菌棒入畦栽植7～10 d，一定要做好包帮、做小拱棚、覆膜、盖草帘、畦床面摆石子等各项工作。在畦的四周用塑料薄膜包帮，即一边用土掩实，另一边用土压埋。包好棒后畦床覆上核桃栗子大小的石子一层，间距1.0 cm。包帮和摆放小石子的目的就是防止长出的栗蘑沾有泥沙而影响其品质。
3.4 建小拱棚 用竹竿和木棍搭建三角形小拱棚，用直径4.0～6.0 cm、高50.0～80.0 cm的木桩，入土深度是30.0～50.0 cm，在菌畦的北侧每1.00 m立一个木桩，上面绑横梁；然后每1.00 m用一个小木棍或竹竿从北侧横梁固定搭在畦南面土埂下用土压实，搭建成三角形拱棚架；四周盖上塑料膜，南侧用土压在排水沟内侧，北边用石块压住塑料薄膜，东西两端可不压死以便通风；最后在小拱棚南斜面加盖草帘遮阴，北边用来操作管理和透光；小拱棚内装微喷；这样棚内即可达到保湿不受阳光直射，又有强散射光，利于灰树花生长。
4 出菇前、后栽培管理
4.1 水分管理 菌棒入畦排棒覆土第1次浇水比较大，在以后的10～15 d不易浇大水，若菌畦表面干时可适当喷水，使覆土层的含水量控制在60%～65％。15～20 d后上1次大水，将菌畦浇湿、浇透。促其营养生长向生殖生长转化，尽快形成原基，小拱棚空气湿度增至并保持在85%～95％，原基表面上的晶莹小液珠不能用水淹、冲掉或蒸发干，此时最好喷雾化水。随着幼菇向成菇生长过程中不断增加打水次数和用水量，打水的同时要结合通风管理。采前2～3 d停止向7～8成熟菇体上浇水，采摘1茬停止浇水，2～3 d再灌透1次大水，25 d又可出下一茬菇。 4.2 通风管理 灰树花属于好氧性真菌，如空气不新鲜，二氧化碳过大，氧气不足，原基易分化呈鹿角状，同时易长杂菌。特别是夏季高温多雨时要加强通风，遵循有风防风、无风通风的原则。通风管理结合水分管理，尤其是无风天、阴天、小毛毛雨天气，可将小拱棚撩开全方位通风，保持菌畦空气新鲜。
4.3 光照管理 在散射光的照射下利于原基的形成和分化，使菌盖颜色深、香味浓，七分阴三分阳，也就是我们说的花花光。光照同时结合上水，防止光强灼伤灰树花。
4.4 温度管理 按灰树花营养生长菌棒菌丝生长连体最适宜温度22～26℃及生殖生长。原基形成并分化、生长最适宜20～25℃的要求，在早春或者晚秋温度较低时，要适当减少遮阴物，增加畦内温度，可提前出菇或延长出菇期。畦内温度超过30℃时，适当加厚遮阴物，并通过上水和通风等措施降温。
4.5 病虫害防治 林间易发生虫害，夏季温度高有利于杂菌的生长，易发生病虫害。要以防为主，万不得以用药剂时，要注意使用低毒易降解的药剂，用药时，应该在出菇前或采收后使用，以避免造成药物残留。
5 采收标准及方法
5.1 具体标准
5.1.1 观察生长点 当子实体菌盖周边白边不明显或无白边，边缘变薄，菌盖平展，色泽呈灰黑色或灰色，成丛子实体似莲花时，即可采收，此采收时期也即灰树花七八分成熟时。
5.1.2 观察菌孔 菌盖背面形成针尖大小的孔时即可采摘。过早、过晚采收均可影响产量、质量和潮次。特别是过晚采收，菌孔生长，肉质纤维木质化、变脆、商品价值降低。
5.2 采收方法 两手插入灰树花底部，用力向一侧抬起即可。
6 结论
通过实践表明林地套作灰树花栽培具有以下几点优势：林下栽培减少对菇房的大量占用，适合灰树花的规模化栽培；林地便于调控温度、湿度、光照、通风量等因子，降低了劳动强度，简化了栽培管理程序，提高了灰树花产量和质量。与日光温室栽培相比可提高产量10%～20%，质量明显改善，增加了经济效益；减少了灰树花杂菌的发生，由于林地自然通风条件好，更适宜于灰树花的正常生长发育，因而菌袋污染发生大大降低，可挽回黏菌、烂菇造成的损失10%～15%；降低生产成本，日光温室租赁费、棚膜、草帘需费用6 000元，林地667 m2小拱棚所需费用3 000元。
灰树花与林木套作，其栽培技术是仿野生栽培，不仅能够解决树里行间大多闲置空间的浪费，而且可以使灰树花生长回归自然，获得最佳的生长环境。每667 m2可产鲜品4 000 kg以上，纯收入2万元以上。实践证明是一种科学而高效的林、菌立体栽培模式。首先从自然资源利用方面，充分利用密云县的林地空间和板栗的枝条、树叶等废弃物，同时废菌棒能够作为有机肥，达到了循环利用的目的。其次从产业结构的调整方面，不仅能够改善食用菌产业结构，同时优化了密云县农业产业结构，为新农村农业经济的发展建立了一个很好的支柱产业，为农民的增收致富提供了一个很好的途径。
关键词：灰树花； 高产； 套作； 栽培技术
灰树花又名栗蘑、栗子蘑，因其野生于栗子树周围，由此得名。灰树花是一种中高温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。海拔800.00 m以上，日降水量达200.00 mm的年份，灰树花发生较好。密云县地处京郊燕山山脉段，全县有林地山场12万hm2，其中板栗种植面积达2万hm2。而树林空隙所占的比例几乎是整个树林面积的一半，且至今大都荒芜，造成土地的巨大浪费。如何利用树里行间闲地，提高土地利用率增加农民收入是摆在农业科技工作者面前的新课题。灰树花与林木套作技术是解决好这一问题的又一把钥匙。
1 林地套作灰树花的理论依据
北京市密云县所栽植的树种大多是速生杨类等阔叶树种，它们的株行距经测量为1.50～2.00 m，树木根系，扎入土中很深。而做灰树花栽培畦规格一般为3.00～6.00 m，宽4.0 cm，深35.0～45.0 cm，畦间距80.0～100.0 cm。所以树里行间做灰树花栽培畦，不会伤害树木根系，操作也很方便。
充分利用密云县林地山场自然资源。灰树花具有耐高温、好氧、喜光的生物习性，因此在树里行间立体栽培灰树花可以为树菌互利创造最佳生长环境。一方面树木为灰树花起到遮阴效果，避免夏季高温对灰树花所造成的灼伤，省去遮阴所需的遮阳网等大量物资；另一方面灰树花不仅能够充分利用树林间的空闲空间，提高土地的利用率，而且能够为树木的生长提供肥料。不仅能够提高板栗的产量，改善板栗的生态环境，促进板栗产业的发展，同时丰富了食用菌的花色品种，提高了食用菌的效益，真正做到农业增效，百姓增收。
2 灰树花与林木套作技术要点
2.1 品种选择 选中、高温型品种，即飘香60、迁西2号。要求菌丝粗壮浓密洁白、长势旺、抗性强，适应性广，无病虫害，菌龄适当。且菌块表面有小原基形成，闻之有菇香味。
2.2 场地和季节 选择土壤杂质少，透气、透水、不易板结，pH 为4.5～7.0的沙壤土，且地势高，不积水，近水，排灌方便的林地。依据灰树花生长温度，并结合当地气候环境条件确定栽培期，密云县一般可在4月下旬及5月上旬进行栽培，10月中旬出菇结束。
3 栽培管理
3.1 做菌畦 选择东西走向，为了遮阴、透光、通气效果好，做长3.00～6.00 m、宽0.45 m、深0.35～0.45 m的畦槽，畦间距1.00 m用作人行道和排水沟，做畦时将表土做排水沟用，在畦四周筑成宽15.0 cm、高10.0 cm的土埂，深层土堆放一边做覆土用。栽前畦内浇满水，水渗后在畦内撒熟石灰少许，用于消毒和增加钙质，石灰以地面见白，不影响土壤酸碱度为宜。然后向畦内回填2.0～3.0 cm的湿浮土，利于排棒找平。
3.2 排袋覆土 将手、小刀和搬运菌棒的容器用1%高锰酸钾或2%来苏儿消毒。左手托住菌棒，用锋利的小刀沿菌棒纵斜向划成大“V”字或大“人”字形（要避免刀片伤到菌丝），先挖掉老接种块或由此长出的发黄的老原基及褐色老菌皮。以菌棒（20.0 cm×22.0 cm）为例，去掉外袋，有杂斑的要用小刀将其去净，将去掉的杂菌斑、老种块、老原基和老皮放在专用容器内，运离栽植场地深埋。取出菌块，依次挨紧码放在菌畦内，以上表面排平为准，排好后覆土，使菌块间隙填实，并用水浇灌，忌浇大水，以防菌棒浮起。平整畦后使菌块上面覆土层厚1.0～1.5 cm。
3.3 包帮、畦面平铺小石子 菌棒入畦栽植7～10 d，一定要做好包帮、做小拱棚、覆膜、盖草帘、畦床面摆石子等各项工作。在畦的四周用塑料薄膜包帮，即一边用土掩实，另一边用土压埋。包好棒后畦床覆上核桃栗子大小的石子一层，间距1.0 cm。包帮和摆放小石子的目的就是防止长出的栗蘑沾有泥沙而影响其品质。
3.4 建小拱棚 用竹竿和木棍搭建三角形小拱棚，用直径4.0～6.0 cm、高50.0～80.0 cm的木桩，入土深度是30.0～50.0 cm，在菌畦的北侧每1.00 m立一个木桩，上面绑横梁；然后每1.00 m用一个小木棍或竹竿从北侧横梁固定搭在畦南面土埂下用土压实，搭建成三角形拱棚架；四周盖上塑料膜，南侧用土压在排水沟内侧，北边用石块压住塑料薄膜，东西两端可不压死以便通风；最后在小拱棚南斜面加盖草帘遮阴，北边用来操作管理和透光；小拱棚内装微喷；这样棚内即可达到保湿不受阳光直射，又有强散射光，利于灰树花生长。
4 出菇前、后栽培管理
4.1 水分管理 菌棒入畦排棒覆土第1次浇水比较大，在以后的10～15 d不易浇大水，若菌畦表面干时可适当喷水，使覆土层的含水量控制在60%～65％。15～20 d后上1次大水，将菌畦浇湿、浇透。促其营养生长向生殖生长转化，尽快形成原基，小拱棚空气湿度增至并保持在85%～95％，原基表面上的晶莹小液珠不能用水淹、冲掉或蒸发干，此时最好喷雾化水。随着幼菇向成菇生长过程中不断增加打水次数和用水量，打水的同时要结合通风管理。采前2～3 d停止向7～8成熟菇体上浇水，采摘1茬停止浇水，2～3 d再灌透1次大水，25 d又可出下一茬菇。 4.2 通风管理 灰树花属于好氧性真菌，如空气不新鲜，二氧化碳过大，氧气不足，原基易分化呈鹿角状，同时易长杂菌。特别是夏季高温多雨时要加强通风，遵循有风防风、无风通风的原则。通风管理结合水分管理，尤其是无风天、阴天、小毛毛雨天气，可将小拱棚撩开全方位通风，保持菌畦空气新鲜。
4.3 光照管理 在散射光的照射下利于原基的形成和分化，使菌盖颜色深、香味浓，七分阴三分阳，也就是我们说的花花光。光照同时结合上水，防止光强灼伤灰树花。
4.4 温度管理 按灰树花营养生长菌棒菌丝生长连体最适宜温度22～26℃及生殖生长。原基形成并分化、生长最适宜20～25℃的要求，在早春或者晚秋温度较低时，要适当减少遮阴物，增加畦内温度，可提前出菇或延长出菇期。畦内温度超过30℃时，适当加厚遮阴物，并通过上水和通风等措施降温。
4.5 病虫害防治 林间易发生虫害，夏季温度高有利于杂菌的生长，易发生病虫害。要以防为主，万不得以用药剂时，要注意使用低毒易降解的药剂，用药时，应该在出菇前或采收后使用，以避免造成药物残留。
5 采收标准及方法
5.1 具体标准
5.1.1 观察生长点 当子实体菌盖周边白边不明显或无白边，边缘变薄，菌盖平展，色泽呈灰黑色或灰色，成丛子实体似莲花时，即可采收，此采收时期也即灰树花七八分成熟时。
5.1.2 观察菌孔 菌盖背面形成针尖大小的孔时即可采摘。过早、过晚采收均可影响产量、质量和潮次。特别是过晚采收，菌孔生长，肉质纤维木质化、变脆、商品价值降低。
5.2 采收方法 两手插入灰树花底部，用力向一侧抬起即可。
6 结论
通过实践表明林地套作灰树花栽培具有以下几点优势：林下栽培减少对菇房的大量占用，适合灰树花的规模化栽培；林地便于调控温度、湿度、光照、通风量等因子，降低了劳动强度，简化了栽培管理程序，提高了灰树花产量和质量。与日光温室栽培相比可提高产量10%～20%，质量明显改善，增加了经济效益；减少了灰树花杂菌的发生，由于林地自然通风条件好，更适宜于灰树花的正常生长发育，因而菌袋污染发生大大降低，可挽回黏菌、烂菇造成的损失10%～15%；降低生产成本，日光温室租赁费、棚膜、草帘需费用6 000元，林地667 m2小拱棚所需费用3 000元。
灰树花与林木套作，其栽培技术是仿野生栽培，不仅能够解决树里行间大多闲置空间的浪费，而且可以使灰树花生长回归自然，获得最佳的生长环境。每667 m2可产鲜品4 000 kg以上，纯收入2万元以上。实践证明是一种科学而高效的林、菌立体栽培模式。首先从自然资源利用方面，充分利用密云县的林地空间和板栗的枝条、树叶等废弃物，同时废菌棒能够作为有机肥，达到了循环利用的目的。其次从产业结构的调整方面，不仅能够改善食用菌产业结构，同时优化了密云县农业产业结构，为新农村农业经济的发展建立了一个很好的支柱产业，为农民的增收致富提供了一个很好的途径。