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淀粉α—化常压修饰技术研究—Ⅰ.α—化修饰玉米淀粉制备技术研究
淀粉α—化常压修饰技术研究—Ⅰ.α—化修饰玉米淀粉制备技术研究
来源 :郑州工程学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lightning111
【摘 要】
:
主要研究了采用醇-碱溶液处理淀粉,对淀粉进行α-化常压修饰的工艺技术.通过正交试验,得到了最佳工艺条件;分析了α-化常压修饰淀粉的粘度特性、颗粒形状、吸热特性,得出α-
【作 者】
:
刘亚伟
阮少兰
武文斌
王宏雁
【机 构】
:
郑州工程学院粮油食品学院
【出 处】
:
郑州工程学院学报
【发表日期】
:
2002年2期
【关键词】
:
α-化常压修饰技术
生产技术
变性淀粉
玉米淀粉
starchmodified αcorn starch preparation corn
【基金项目】
:
国家科技攻关项目
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主要研究了采用醇-碱溶液处理淀粉,对淀粉进行α-化常压修饰的工艺技术.通过正交试验,得到了最佳工艺条件;分析了α-化常压修饰淀粉的粘度特性、颗粒形状、吸热特性,得出α-化常压修饰淀粉是一种具有较高粘度、保持淀粉颗粒特性同时冷水可溶的变性淀粉.
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