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鲜嫩、饱满仿佛生来就是美味的代名词，中外烹饪对于新鲜的追求都从未停歇，有人花重金购买空运口蘑，有人颇费周折抢吃一顿头茬儿香椿，无非都是为了那一口“鲜味”。可鲜味经不起时间的摧残，极鲜的食材往往转瞬即逝。热爱美食的中国人善于在生活中不断探索，为了将这迷人的鲜味储存下来，他们利用太阳、风、火的力量，将新鲜的食材制成千货，将春夏的记忆绵延到秋冬。