【摘 要】
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原料选取西瓜的黑瓜籽和药材香料配制。其配方是:黑瓜籽50公斤、细石灰0.5公斤、食盐6公斤、大茴香0.75公斤、薄桂250克、山奈250克、桂皮250克、小茴香150克、花椒150克、丁
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原料选取西瓜的黑瓜籽和药材香料配制。其配方是:黑瓜籽50公斤、细石灰0.5公斤、食盐6公斤、大茴香0.75公斤、薄桂250克、山奈250克、桂皮250克、小茴香150克、花椒150克、丁香150克、甘草250克。将上述香料各研碎另包。再将瓜籽倒进缸中,放进清水,加入细石灰搅拌均匀。水淹没瓜籽为度,浸泡10小时左右捞出,用清水洗去粘液,漂净沥干备用。取清水15公斤放在锅中烧沸,先加入甘草、大茴香、薄桂、山奈、小茴香、桂皮熬30分钟后,将瓜籽投入搅拌。然后用猛火煮沸,再加入食盐拌匀,盖严闷煮一小时,转用微火,
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