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本文分析了中国生鲜肉、熟肉制品中主要微生物的来源、危害、控制现状及今后应采取的主要措施.
中国肉制品微生物安全问题
【摘 要】
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本文分析了中国生鲜肉、熟肉制品中主要微生物的来源、危害、控制现状及今后应采取的主要措施.
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2004年4期
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