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【摘 要】目前，PVC包装材料通常会被用在食品包装过程中，这是由其特点决定的。用于食品包装的PVC材料通常由PVC聚合物材料与化学添加剂之间的结合而形成，在某些情况下，会发生迁移，进而影响食品的安全性。文章主要从两个角度对PVC包装材料中化学物向食品的迁移进行了阐述，首先，文章就PVC包装材料中的化学物进行了简要的阐述，继而以此为基础，对具体研究过程进行了分析，希望通过文章的论述，能够使食品安全问题得到进一步的解决。
【关键词】PVC包装材料 化学物 食品 迁移
PVC聚合物用于食品包装已经经历了很长一段时期，通常情况下，其应用过程需要与相应添加剂的结合才能完成，而大部分添加剂中所含有的低分子物质都具有较强的流动性，这是导致迁移过程发生的主要原因。就目前的情况看，随着人们对于食品安全问题重视程度的提高，国际范围内对于PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究都投入了很大的精力，我国同样对此进行了深入研究，这对于食品安全性的提高具有重要价值。
1 PVC包装材料中的化学物
PVC聚合物塑料主要以聚氯乙烯树脂为主要组成部分，通过与添加剂的结合能够用于食品包装，添加剂主要包括增塑剂以及稳定剂等多种。PVC聚合物塑料本身对于人体是没有伤害的，被用作食品包装中是符合有关食品安全标准的，但一旦加入添加剂，其中的单体氯乙烯却很容易对人体产生伤害，需要注意的是，单体氯乙烯的量如果没有超出一定的范围，对于人体的伤害可以被忽略不计，一般而言，安全量为每千克体重1毫克聚乙烯。
PVC材料影响食品包装材料的质量主要由其热稳定差的性质所造成，在这一性质的影响下，PVC材料在相对低温条件下，如果与盐酸接触，便会发生剧烈链降解，这一状况一旦发生，食品包装便会出现褪色以及老化的现象，这对于食品安全的保证十分不利。为使上述状况能够得到避免，在PVC聚合物中加入热稳定剂便成为了行业内的一个主要手段，这一添加剂的加入能够有效的提高PVC包装材料的热稳定性，同时也能够有效的避免老化以及褪色现象的出现。通常情况下，热稳定剂主要分为金属热稳定剂以及非金属热稳定剂两种，对于前者而言，其主要是以金属硬脂酸盐及其衍生物组成的，而对于后者则否。
对PVC包装材料中化学物成分的了解，能够为其向食品的迁移研究提供基础，同时也是研究人员所必须要具备的一项基础知识。
2 PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究
对PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究需要从食品模拟物的选择入手，在此基础上，还要做好试样制备工作，另外，对迁移物的分析等工作也十分重要，文章本部分主要从五个角度对PVC包装材料中化学物向食品迁移问题进行了研究。
2.1 选择食品模拟物
通常情况下，多数食品中的成分均十分复杂，想要使模拟物能够与食品接近存在很大困难，对这一过程的简化十分必要，具体而言，可以通过将食品分为不同种类的方法来是实现。食品可以被分为干固类、中兴液体类以及脂肪类等很多种，而食品模拟物则可以分为蒸馏水、乙醇以及脂肪模拟物等种类。
目前，欧共体对食品模拟物已经作出了明确的规定。主要包括蒸馏水、3%的醋酸以及15%的乙醇和精制橄榄油。在上述模拟物中，蒸馏水主要用于PH值大于等于5的食品，而对于酸类的食品而言，其模拟物则主要会利用醋酸代替。对于脂肪类食品而言，其模拟物主要会应用到橄榄油。通过对上述模拟物的应用，食品的种种性质基本能够被体现，这一过程的准确性能否得到保证在很大程度上决定着整个研究成果能否更加准确，因此，必须要对每种模拟物的量进行控制。
2.2 做好试样制备工作
试样制备工作主要包括两部分，其分别为试样浸泡以及试样提取。
首先，试样浸泡工作需要根据欧共体在食品安全试验中的规定来完成，试验样品必须要保存在40℃的蒸馏水下，同时样品的量也一定要在标准范围内。
根据我国的GB/T17409-1998标准的规定，根据食品模拟物的不同，其样品浸泡的过程也需要有所差别，这样才能保证样品能够更加准确的模拟出食物。
其次，试样提取工作也十分重要。提取过程必须应用相应技术才能完成，具体而言，提取方法主要包括双水相萃取以及液膜分离等很多种，对上述提取方法的应用能够极大程度的提高试验的整体质量。
2.3 迁移物分析方法
迁移物分析方法包括很多种，其中傅立叶变换红外光谱法、放射化学测试、高效液相色谱法以及顶空气相色谱法在具体分析研究中均具有较高的应用价值。
首先，傅立叶变换红外光谱法是研究过程中应用非常广泛的一种分析方法。对于这一分析方法也言，其对于试验的浸泡工作需要应用到乙醇以及橄榄油，浸泡温度为4℃。在这样的条件下，要保证每一天均要对食品模拟物进行测定，并做好记录工作，以便于试验完成之后，根据对记录的整理与分析，去得出迁移物的具体变化规律与过程，这对于分析结果准确性的保证十分重要，能够为食品安全的保证提供更大的价值。
其次，放射化学测定也使迁移物的一种测定的方法。其具体过程是通过对用水浸泡的PVC管在静态环境下进行紫外辐射，结合诱导电感耦合等离子体技术来完成的，在具体测定过程中，可以发现金属脂肪酸的迁移情况。
再次，高效液相色谱法以及顶空气相色谱法在食品迁移物的测定中也具有重要的应用价值，具体测定过程同样需要在相应的标准下完成，这必须得到有关人员足够的重视。
2.4 迁移的影响因素
迁移的影响因素有很多种，溶剂种类、温度以及时间等均会对其产生重要影响。
首先，溶剂种类会对化学物的迁移产生影响。试验证明，不同的溶剂其迁移水平也存在差别，例如，将PVC材料以及食品模拟物在酒精以及橄榄油中浸泡之后，PVC材料的质量会出现不同程度的变化，在酒精中浸泡的PVC材料，其质量会得到很大程度的增加，而在橄榄油中浸泡的材料，其质量则会减少。上述情况的出现表明酒精是会渗透到材料当中的，而橄榄油则会导致PVC材料中的成分迁移到油中。
其次，温度以及时间也会对化学物的迁移产生影响。大量的研究发现，高温处理与低温处理条件下PVC包装材料的迁移水平会受到影响，而短时间高温处理的结果与长时间低温处理的结果则是相同的。在温度恒定的情况下，时间的不同会导致迁移效果的不同。研究发现，样品与溶剂接触的时间越长，其质量变化也就越大。
结语
在食品安全问题成为了世界范围内主要关注的问题时，对PVC包装材料的研究开始变得十分重要，国际范围内对这一问题的研究已经取得了很大成果，在我国，对迁移问题的研究还处于初级阶段，还需要进一步的完善。需要注意的是，PVC材料具有成分复杂的特点，因此在对试验方案以及器材的选择过程中，一定要详细分析其成分，从而找出最为适合的试验方案及器材，以保证试验能够更加顺利的完成，保证试验结果的准确性。
参考文献
[1]李波平，林勤保.PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究[J].食品工业科技，2007（08）：46-48.
[2]刘志刚，王志伟.塑料包装材料化学物向食品迁移的模型研究进展[J].高分子材料科学与工程，2007（05）：89-92.
[3]袁振华.食品包装材料中化学物向食品迁移和安全评价[J].浙江预防医学，1999（11）：145-146.
[4]刘志刚，王志伟.塑料食品包装材料化学物迁移的数值模拟[J].化工学报，2007（08）：63-64.
【关键词】PVC包装材料 化学物 食品 迁移
PVC聚合物用于食品包装已经经历了很长一段时期，通常情况下，其应用过程需要与相应添加剂的结合才能完成，而大部分添加剂中所含有的低分子物质都具有较强的流动性，这是导致迁移过程发生的主要原因。就目前的情况看，随着人们对于食品安全问题重视程度的提高，国际范围内对于PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究都投入了很大的精力，我国同样对此进行了深入研究，这对于食品安全性的提高具有重要价值。
1 PVC包装材料中的化学物
PVC聚合物塑料主要以聚氯乙烯树脂为主要组成部分，通过与添加剂的结合能够用于食品包装，添加剂主要包括增塑剂以及稳定剂等多种。PVC聚合物塑料本身对于人体是没有伤害的，被用作食品包装中是符合有关食品安全标准的，但一旦加入添加剂，其中的单体氯乙烯却很容易对人体产生伤害，需要注意的是，单体氯乙烯的量如果没有超出一定的范围，对于人体的伤害可以被忽略不计，一般而言，安全量为每千克体重1毫克聚乙烯。
PVC材料影响食品包装材料的质量主要由其热稳定差的性质所造成，在这一性质的影响下，PVC材料在相对低温条件下，如果与盐酸接触，便会发生剧烈链降解，这一状况一旦发生，食品包装便会出现褪色以及老化的现象，这对于食品安全的保证十分不利。为使上述状况能够得到避免，在PVC聚合物中加入热稳定剂便成为了行业内的一个主要手段，这一添加剂的加入能够有效的提高PVC包装材料的热稳定性，同时也能够有效的避免老化以及褪色现象的出现。通常情况下，热稳定剂主要分为金属热稳定剂以及非金属热稳定剂两种，对于前者而言，其主要是以金属硬脂酸盐及其衍生物组成的，而对于后者则否。
对PVC包装材料中化学物成分的了解，能够为其向食品的迁移研究提供基础，同时也是研究人员所必须要具备的一项基础知识。
2 PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究
对PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究需要从食品模拟物的选择入手，在此基础上，还要做好试样制备工作，另外，对迁移物的分析等工作也十分重要，文章本部分主要从五个角度对PVC包装材料中化学物向食品迁移问题进行了研究。
2.1 选择食品模拟物
通常情况下，多数食品中的成分均十分复杂，想要使模拟物能够与食品接近存在很大困难，对这一过程的简化十分必要，具体而言，可以通过将食品分为不同种类的方法来是实现。食品可以被分为干固类、中兴液体类以及脂肪类等很多种，而食品模拟物则可以分为蒸馏水、乙醇以及脂肪模拟物等种类。
目前，欧共体对食品模拟物已经作出了明确的规定。主要包括蒸馏水、3%的醋酸以及15%的乙醇和精制橄榄油。在上述模拟物中，蒸馏水主要用于PH值大于等于5的食品，而对于酸类的食品而言，其模拟物则主要会利用醋酸代替。对于脂肪类食品而言，其模拟物主要会应用到橄榄油。通过对上述模拟物的应用，食品的种种性质基本能够被体现，这一过程的准确性能否得到保证在很大程度上决定着整个研究成果能否更加准确，因此，必须要对每种模拟物的量进行控制。
2.2 做好试样制备工作
试样制备工作主要包括两部分，其分别为试样浸泡以及试样提取。
首先，试样浸泡工作需要根据欧共体在食品安全试验中的规定来完成，试验样品必须要保存在40℃的蒸馏水下，同时样品的量也一定要在标准范围内。
根据我国的GB/T17409-1998标准的规定，根据食品模拟物的不同，其样品浸泡的过程也需要有所差别，这样才能保证样品能够更加准确的模拟出食物。
其次，试样提取工作也十分重要。提取过程必须应用相应技术才能完成，具体而言，提取方法主要包括双水相萃取以及液膜分离等很多种，对上述提取方法的应用能够极大程度的提高试验的整体质量。
2.3 迁移物分析方法
迁移物分析方法包括很多种，其中傅立叶变换红外光谱法、放射化学测试、高效液相色谱法以及顶空气相色谱法在具体分析研究中均具有较高的应用价值。
首先，傅立叶变换红外光谱法是研究过程中应用非常广泛的一种分析方法。对于这一分析方法也言，其对于试验的浸泡工作需要应用到乙醇以及橄榄油，浸泡温度为4℃。在这样的条件下，要保证每一天均要对食品模拟物进行测定，并做好记录工作，以便于试验完成之后，根据对记录的整理与分析，去得出迁移物的具体变化规律与过程，这对于分析结果准确性的保证十分重要，能够为食品安全的保证提供更大的价值。
其次，放射化学测定也使迁移物的一种测定的方法。其具体过程是通过对用水浸泡的PVC管在静态环境下进行紫外辐射，结合诱导电感耦合等离子体技术来完成的，在具体测定过程中，可以发现金属脂肪酸的迁移情况。
再次，高效液相色谱法以及顶空气相色谱法在食品迁移物的测定中也具有重要的应用价值，具体测定过程同样需要在相应的标准下完成，这必须得到有关人员足够的重视。
2.4 迁移的影响因素
迁移的影响因素有很多种，溶剂种类、温度以及时间等均会对其产生重要影响。
首先，溶剂种类会对化学物的迁移产生影响。试验证明，不同的溶剂其迁移水平也存在差别，例如，将PVC材料以及食品模拟物在酒精以及橄榄油中浸泡之后，PVC材料的质量会出现不同程度的变化，在酒精中浸泡的PVC材料，其质量会得到很大程度的增加，而在橄榄油中浸泡的材料，其质量则会减少。上述情况的出现表明酒精是会渗透到材料当中的，而橄榄油则会导致PVC材料中的成分迁移到油中。
其次，温度以及时间也会对化学物的迁移产生影响。大量的研究发现，高温处理与低温处理条件下PVC包装材料的迁移水平会受到影响，而短时间高温处理的结果与长时间低温处理的结果则是相同的。在温度恒定的情况下，时间的不同会导致迁移效果的不同。研究发现，样品与溶剂接触的时间越长，其质量变化也就越大。
结语
在食品安全问题成为了世界范围内主要关注的问题时，对PVC包装材料的研究开始变得十分重要，国际范围内对这一问题的研究已经取得了很大成果，在我国，对迁移问题的研究还处于初级阶段，还需要进一步的完善。需要注意的是，PVC材料具有成分复杂的特点，因此在对试验方案以及器材的选择过程中，一定要详细分析其成分，从而找出最为适合的试验方案及器材，以保证试验能够更加顺利的完成，保证试验结果的准确性。
参考文献
[1]李波平，林勤保.PVC包装材料中化学物向食品迁移的研究[J].食品工业科技，2007（08）：46-48.
[2]刘志刚，王志伟.塑料包装材料化学物向食品迁移的模型研究进展[J].高分子材料科学与工程，2007（05）：89-92.
[3]袁振华.食品包装材料中化学物向食品迁移和安全评价[J].浙江预防医学，1999（11）：145-146.
[4]刘志刚，王志伟.塑料食品包装材料化学物迁移的数值模拟[J].化工学报，2007（08）：63-64.