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以甲酸作催化剂，在60℃下，用双氧水对猪油进行环氧化，考察了过氧化氢用量对产物碘值和环氧指数的影响。结果表明，随着过氧化氢用量的增加，产物碘值减小，环氧指数增大，H2O2/C C摩尔比为1.5：1时，碘值达到最小值，环氧化指数达到最大值，此后碘值基本不变，环氧指数减小；参与环氧化的碳碳双键与测定碘值所用双键不完全一致。