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基于红外光谱法对地沟油和合格食用油进行测定,研究了3种物理化学方法在食用油品质检测中的应用。结果表明:地沟油与合格食用油比较,运动黏度和水相电导率具有显著区别,可用于鉴别食用油掺伪,并具有快速、简单、价格低廉的优点;折光率区别不大,不能用于判断油脂品质。
物理化学方法检测食用油掺地沟油的研究
【摘 要】
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基于红外光谱法对地沟油和合格食用油进行测定,研究了3种物理化学方法在食用油品质检测中的应用。结果表明:地沟油与合格食用油比较,运动黏度和水相电导率具有显著区别,可用于鉴别食用油掺伪,并具有快速、简单、价格低廉的优点;折光率区别不大,不能用于判断油脂品质。
【机 构】
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营口理工学院化学与环境工程学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年10期
【基金项目】
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辽宁省自然科学基金计划重点项目(20180540078),辽宁省自然科学基金区域创新发展联合基金项目(2020-YKLH-30),2018年营口理工学院校级大学生创新创业项目(201814435057)。
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