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采用等度反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器（RP-HPLC-ELSD）法,在酒模拟体系中,对乙醛-儿茶素缩合反应进行动力学研究。结果表明：在实验条件下,该反应为一级反应,温度对反应速率影响显著,二者关系符合Arrhenius方程,该反应的活化能为36.16kJ/mol。
酒模拟体系中乙醛-儿茶素缩合反应的动力学
【摘 要】
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采用等度反相高效液相色谱-蒸发光散射检测器（RP-HPLC-ELSD）法,在酒模拟体系中,对乙醛-儿茶素缩合反应进行动力学研究。结果表明：在实验条件下,该反应为一级反应,温度对反应速率
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广州现代产业技术研究院农产品精深加工技术中心,广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2013年13期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（21076088）
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