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绿苦瓜又名凉瓜，属于葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草木植物，原产于东印度热带地区，在我国南方各地栽培较多。近几年北方也有很多种植，绿苦瓜果肉厚，肉质嫩脆，苦味适中，清香可口，炒食、凉拌均可，具有清热解毒、明目、助消化、利尿、增进食欲和治疗糖尿病等功效，是粤菜的重要品种。
一、特征特性
绿苦瓜根系发达，主根深达35厘米，侧根分布直径1.5米左右。茎蔓生、较细，分枝力强。叶掌状浅裂或深裂、绿色，花单性，雌雄异花同株，花冠黄色。果实圆锥形或长棒形，表面有瘤状突起，绿色或浅绿色，表面有花纹，种子千粒重150～180克。
绿苦瓜喜温，耐热不耐寒，种子发芽适温为30～35℃，20℃以下发芽缓慢，生长适温20～30℃，开花结果期最适温度为25℃左右，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长不良。绿苦瓜喜湿而不耐渍，生长期间要求70～85％的空气相对湿度和15％的土壤含水量。绿苦瓜喜光不耐荫，开花结果期需要较强光照。
二、栽培要点
1、播种育苗 绿苦瓜种皮坚硬，可用50～55℃的温水浸种4～6小时，并不断搅拌、搓洗，取出放在30～35℃条件下催芽，每天用温水搓洗1次，3～5天出芽。早春栽培一般采用营养钵护根育苗。夏秋季栽培也可直播。
2、定植 绿苦瓜以肥沃疏松、有机质丰富、土层深厚、向阳的土壤栽培为宜。定植前应深翻土壤，并结合整地施足基肥，一般每亩施腐熟堆肥2000千克或腐熟的人畜粪1500千克、氯化钾或硫酸钾30～50千克、过磷酸钙25～30千克作基肥，穴施或沟施。幼苗具有“2叶1心”时选晴天下午定植。一般畦宽2米，栽双行，穴距60～80厘米，每穴两株，每亩定植800～1100穴(1600～2200株)，定植后施定根清粪水。苗期温度低时应加盖小拱棚保温，提高成活率。
3、搭架引蔓 当卷须出现时，应及时搭架引蔓，可采用人字架、棚架(平架)或篱架。绿苦瓜分枝力较强，茎蔓较多，为使养分集中于主蔓和几条主要侧蔓上，应把第一朵雌花以下的侧蔓除去，在肥水充足的条件下，中后期可选留几个侧蔓，以增加后期产量。生长中后期，应及时摘除基部老叶、病叶，以利通风透光，提高产量。
4、肥水管理 绿苦瓜生长期较长。肥水需要量较大，但苗期耐肥性弱，肥料稍浓会灼伤幼苗，故追肥要前轻后重。定植后5～7天每亩施10％腐熟人畜粪水1000千克，随后每隔7～10天追肥1次，浓度由稀到浓。开花结果期重追肥，每亩施腐熟人畜粪2000千克、氯化钾10～15千克；植株进入结果后期，每采收一次追施0.5％的尿素液肥1次，以延长采收期。绿苦瓜喜湿怕涝，根部受渍后瓜叶变黄、果实易腐，夏天暴雨或连续降雨须及时排水。开花结果期需要充足的水分，以促进嫩瓜生长发育。
5、病虫害防治 绿苦瓜主要有枯萎病、炭疽病、白粉病、病毒病等病害。枯萎病可用10％双效灵水剂250倍液或40％多流悬浮剂灌根防治；炭疽病可用多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治；白粉病可用粉锈灵800～1000倍液喷雾防治：病毒病的防治应结合防治蚜虫进行，也可用1.5％植病灵乳剂1000倍液防治。害虫有蚜虫、瓜实蝇、蓟马等。蚜虫可用20％灭扫利乳油2000倍液防治；瓜实蝇可用90％晶体敌百虫1000倍液防治；蓟马可用50％巴丹原粉2000倍液防治。
6、采收 绿苦瓜以嫩瓜供食，一般开花后12～15天开始采收。当瓜的肩部瘤状突起粗大、瘤沟变浅、瓜尖端变平滑、果皮有光泽、果顶色开始变浅时便可采收。一般亩产1000～1500千克。
白黄瓜栽培技术 刘志杰
1、施足底肥 一般丰产田，要求每667平方米施入优质农家肥5000kg，氮磷钾三元复合肥50kg，过磷酸钙20～50kg，均匀撒施，深翻25cm后，整地作畦，平畦宽1.1～1.2m。
2、适时播种，培育壮苗 东北地区春季露地栽培可于4月中旬播种育苗，秋栽于6月中旬至7月下旬育苗或直播，可用锯末育苗，因锯末透气、保温、保湿，幼苗出土快而壮实，且分苗时不易伤根。壮苗要求茎粗1cm左右，节间短，长约10cm左右，叶柄长10cm左右，有4～5片真叶，水平展开，肥厚，色绿，株冠大而不尖，根多，较粗，颜色发白，瓜苗生长势强而墩实。
3、合理密植 该品种生长势强，为提高光能利用率，株行距为30×60cm，667平方米保苗3700株左右，进行搭架栽培。
4、科学整枝 因该品种主侧蔓均能结瓜，春季栽培时，幼苗期一般不摘心，待主蔓快到架顶时，进行摘心。高产栽培时，可采用“一主两侧”式进行整枝，使其均匀地分布于架面上，充分利用光能，以合成更多的养分。
5、加强肥水管理 黄瓜生长期间要促控结合，使瓜秧两旺，前期加强中耕，进行蹲苗，以蹲到根瓜坐稳，足以坠住瓜秧时再浇催瓜水为好，否则浇水过早，易引起植株徒长，出现化瓜的危险。初花期以“控”为主，结瓜期以“促”为主。追肥原则是勤施、薄施，根瓜收后，采取“一清一混”交替进行，顺水追施尿素，每667平方米每次8kg或碳酸氢铵20kg，这样才能获得稳产、高产。
6、防治病虫害 白黄瓜的病害主要有霜霉病、角斑病、白粉病等，可喷施杜邦克露、安克锰锌、甲霜灵、DT杀菌剂、链霉素、甲基托布津、粉锈宁等进行防治。虫害主要有蚜虫、黄守瓜、黑守瓜等，可选用乐果、蚜虱净、敌百虫、高效氯氰菊酯等杀虫剂防治。
7、适时采瓜 当瓜条长度和粗度的增长达到一定大小，而种子和表皮尚未硬化时，应及时采收，过晚则不但影响品质，而且坠秧，会延缓下一个瓜的发育，特别是根瓜的采收还要适当提前。白黄瓜一般667平方米产量3000～4000kg。
一、特征特性
绿苦瓜根系发达，主根深达35厘米，侧根分布直径1.5米左右。茎蔓生、较细，分枝力强。叶掌状浅裂或深裂、绿色，花单性，雌雄异花同株，花冠黄色。果实圆锥形或长棒形，表面有瘤状突起，绿色或浅绿色，表面有花纹，种子千粒重150～180克。
绿苦瓜喜温，耐热不耐寒，种子发芽适温为30～35℃，20℃以下发芽缓慢，生长适温20～30℃，开花结果期最适温度为25℃左右，15℃以下生长缓慢，10℃以下生长不良。绿苦瓜喜湿而不耐渍，生长期间要求70～85％的空气相对湿度和15％的土壤含水量。绿苦瓜喜光不耐荫，开花结果期需要较强光照。
二、栽培要点
1、播种育苗 绿苦瓜种皮坚硬，可用50～55℃的温水浸种4～6小时，并不断搅拌、搓洗，取出放在30～35℃条件下催芽，每天用温水搓洗1次，3～5天出芽。早春栽培一般采用营养钵护根育苗。夏秋季栽培也可直播。
2、定植 绿苦瓜以肥沃疏松、有机质丰富、土层深厚、向阳的土壤栽培为宜。定植前应深翻土壤，并结合整地施足基肥，一般每亩施腐熟堆肥2000千克或腐熟的人畜粪1500千克、氯化钾或硫酸钾30～50千克、过磷酸钙25～30千克作基肥，穴施或沟施。幼苗具有“2叶1心”时选晴天下午定植。一般畦宽2米，栽双行，穴距60～80厘米，每穴两株，每亩定植800～1100穴(1600～2200株)，定植后施定根清粪水。苗期温度低时应加盖小拱棚保温，提高成活率。
3、搭架引蔓 当卷须出现时，应及时搭架引蔓，可采用人字架、棚架(平架)或篱架。绿苦瓜分枝力较强，茎蔓较多，为使养分集中于主蔓和几条主要侧蔓上，应把第一朵雌花以下的侧蔓除去，在肥水充足的条件下，中后期可选留几个侧蔓，以增加后期产量。生长中后期，应及时摘除基部老叶、病叶，以利通风透光，提高产量。
4、肥水管理 绿苦瓜生长期较长。肥水需要量较大，但苗期耐肥性弱，肥料稍浓会灼伤幼苗，故追肥要前轻后重。定植后5～7天每亩施10％腐熟人畜粪水1000千克，随后每隔7～10天追肥1次，浓度由稀到浓。开花结果期重追肥，每亩施腐熟人畜粪2000千克、氯化钾10～15千克；植株进入结果后期，每采收一次追施0.5％的尿素液肥1次，以延长采收期。绿苦瓜喜湿怕涝，根部受渍后瓜叶变黄、果实易腐，夏天暴雨或连续降雨须及时排水。开花结果期需要充足的水分，以促进嫩瓜生长发育。
5、病虫害防治 绿苦瓜主要有枯萎病、炭疽病、白粉病、病毒病等病害。枯萎病可用10％双效灵水剂250倍液或40％多流悬浮剂灌根防治；炭疽病可用多菌灵或甲基托布津可湿性粉剂600～800倍液喷雾防治；白粉病可用粉锈灵800～1000倍液喷雾防治：病毒病的防治应结合防治蚜虫进行，也可用1.5％植病灵乳剂1000倍液防治。害虫有蚜虫、瓜实蝇、蓟马等。蚜虫可用20％灭扫利乳油2000倍液防治；瓜实蝇可用90％晶体敌百虫1000倍液防治；蓟马可用50％巴丹原粉2000倍液防治。
6、采收 绿苦瓜以嫩瓜供食，一般开花后12～15天开始采收。当瓜的肩部瘤状突起粗大、瘤沟变浅、瓜尖端变平滑、果皮有光泽、果顶色开始变浅时便可采收。一般亩产1000～1500千克。
白黄瓜栽培技术 刘志杰
1、施足底肥 一般丰产田，要求每667平方米施入优质农家肥5000kg，氮磷钾三元复合肥50kg，过磷酸钙20～50kg，均匀撒施，深翻25cm后，整地作畦，平畦宽1.1～1.2m。
2、适时播种，培育壮苗 东北地区春季露地栽培可于4月中旬播种育苗，秋栽于6月中旬至7月下旬育苗或直播，可用锯末育苗，因锯末透气、保温、保湿，幼苗出土快而壮实，且分苗时不易伤根。壮苗要求茎粗1cm左右，节间短，长约10cm左右，叶柄长10cm左右，有4～5片真叶，水平展开，肥厚，色绿，株冠大而不尖，根多，较粗，颜色发白，瓜苗生长势强而墩实。
3、合理密植 该品种生长势强，为提高光能利用率，株行距为30×60cm，667平方米保苗3700株左右，进行搭架栽培。
4、科学整枝 因该品种主侧蔓均能结瓜，春季栽培时，幼苗期一般不摘心，待主蔓快到架顶时，进行摘心。高产栽培时，可采用“一主两侧”式进行整枝，使其均匀地分布于架面上，充分利用光能，以合成更多的养分。
5、加强肥水管理 黄瓜生长期间要促控结合，使瓜秧两旺，前期加强中耕，进行蹲苗，以蹲到根瓜坐稳，足以坠住瓜秧时再浇催瓜水为好，否则浇水过早，易引起植株徒长，出现化瓜的危险。初花期以“控”为主，结瓜期以“促”为主。追肥原则是勤施、薄施，根瓜收后，采取“一清一混”交替进行，顺水追施尿素，每667平方米每次8kg或碳酸氢铵20kg，这样才能获得稳产、高产。
6、防治病虫害 白黄瓜的病害主要有霜霉病、角斑病、白粉病等，可喷施杜邦克露、安克锰锌、甲霜灵、DT杀菌剂、链霉素、甲基托布津、粉锈宁等进行防治。虫害主要有蚜虫、黄守瓜、黑守瓜等，可选用乐果、蚜虱净、敌百虫、高效氯氰菊酯等杀虫剂防治。
7、适时采瓜 当瓜条长度和粗度的增长达到一定大小，而种子和表皮尚未硬化时，应及时采收，过晚则不但影响品质，而且坠秧，会延缓下一个瓜的发育，特别是根瓜的采收还要适当提前。白黄瓜一般667平方米产量3000～4000kg。