目的探讨膳食胆固醇摄入量对中国30岁以上人群脑卒中发病的影响。方法以"中国健康与营养调查"问卷调查中自我报告的脑卒中发病情况为依据,在1997年未发生脑卒中的30岁以上调查对象中选取随后5轮调查中至少有一次重复观测数据的调查对象,剔除胆固醇摄入空缺和0.25%以下或99.75%以上的人群,最终共纳入5805人。脑卒中发病情况及其他影响因素状况(包括人口学资料、疾病史、吸烟史、饮酒史、居住地情况、膳食情况等)均由调查员上门面对面询问并填写个人问卷获得。采用连续3天24小时膳食回顾与称重法分别收集食物消费数据和油、调味品的消费数据,并根据《中国食物成分表》计算每日胆固醇摄入量和总能量。通过体格测量收集血压、腰围数据。采用时间依存协变量Cox比例风险回归模型进行数据分析。结果研究对象基线平均年龄48.4岁,共追访65422.5人年,平均追访11.3年,其中198人发病。调整了多种混杂因素后,均未发现依时间变化的每日胆固醇摄入量、基线每日胆固醇摄入量或每轮调查的胆固醇摄入量的平均值与脑卒中发病有关,RR和95%CI分别为1.000(0.999~1.001)、1.000(0.999~1.001)和0.999(0.998~1.001)。将每轮胆固醇摄入量的平均值分组后,五分位摄入量分别为70.1、146.9、218.3、297.8和425.9 mg/d,未发现其与脑卒中发病有关,与最低组比的RR(95%CI)分别为0.812(0.504~1.310)、0.644(0.389~1.066)、0.913(0.576~1.446)和0.692(0.416~1.152)。结论膳食胆固醇摄入量与中国成人的脑卒中发病可能无关。