论文部分内容阅读
以鲜牛乳为原料,研究了硬质干酪的制造工艺,确定了发酵剂;凝乳酶;氯化钙的添加量和成熟条件等主要工艺参数,并探讨了影响凝乳酶活力的主要因素.
硬质干酪加工工艺的研究
【摘 要】
：
以鲜牛乳为原料,研究了硬质干酪的制造工艺,确定了发酵剂;凝乳酶;氯化钙的添加量和成熟条件等主要工艺参数,并探讨了影响凝乳酶活力的主要因素.
【机 构】
：
天津科技大学食品科学与生物技术学院
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2006年5期
【基金项目】
：
天津市自然科学基金
其他文献
研究了pH值和培养基主要组分对谷氨酸分析仪测定谷氨酸含量的影响，确定了γ-聚谷氨酸水解的最佳条件。结果表明，在pH=5—10内，溶液的pH值对谷氨酸分析仪的测定结果没有显著影响；
随着高等教育的快速普及和发展,高校英语的教学模式也将进行改革和调整。该文从当下的高校英语教学现状出发,讨论了新形势下构建主义学习理论的高校英语教学改革,在推动高校
四川省南川县人武部结合实际兴办民兵实用技术学校,以科技扶贫为主渠道,组织动员广大民兵参加实用技术学习,掌握致富本领,巩固、发展脱贫成果,收到了显著的经济效益和社会效
针对一起750 kV变压器夹件接地电流过大的故障,本文进行了原因分析和现场处理。在不具备条件彻底消除缺陷的情况下,通过对故障性质的综合分析和判断,最终采用就地实测接地电
1990年11月1日在全国少数民族贫困县团县委书记培训班开班式上的讲话中指出,解决少数民族贫困地区群众的温饱问题,已成为贫困地区经济开发攻坚战的主战场。对此,党和政府在已
如今英文广告标语的中文翻译,已然成为社会民众探讨的热点话题。由此,该文将在客观阐述英文广告标语中文翻译的理论基础、广告标语的功能与句式特征基础上,探讨现代英文广告
医院信息系统保持高效可靠的运行是医院运营管理的重要部分,如何保证24小时无故障运行是信息中心的核心任务,提升医院 信息系统维护效率是信息中心需要从知识库建设、高效的
近年来,我国的城市化进程有了很大进程,城市施工工作也越来越受到重视。随着城市化建设的不断发展和劳动力资源逐渐匮乏,传统粗犷式的施工方法因资源浪费、低效,与时代发展趋
龙湖选煤厂在试产前做了大量的技术准备，试前过程中逐步完善煤泥水工艺流程，加强科学管理。在试产期间就一次实现了煤泥厂内回收、洗水闭路循环，获得了较好的经济效益和社会效益