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通过实验探讨明胶干燥温对明胶粘度的影响，并从分子量分布和数均分子量变化的角度阐明这种影响的内在原因，实验结果表明，经室温干燥的活性胶，惰胶、复合胶和食用胶再经１０５℃干燥与只经室温干燥相比，其粘度上升，经室温干燥的ＰＡ胶再经１０５℃干燥与只经室温干燥相比，粘度下降，明胶经室温干燥后再经１０５℃干燥，随着干燥温度的提高，明胶的分子量分布和数均分子量发生变化，导致宏观上明胶粘度的变化，活性胶、惰胶、复