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用大豆蛋白粉替代部分乳粉生产的冰淇淋
用大豆蛋白粉替代部分乳粉生产的冰淇淋
来源 :上海奶牛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sxxwmb
【摘 要】
:
<正> 1.前言生产冰淇淋用的主要原料为乳制品,含有一定量乳蛋白的冰淇淋营养价值高,风味突出,深受消费者的喜爱。但随着各种原辅材料价格的上涨,冰淇淋的生产成本日益提高,
【作 者】
:
鲍烨
方晓军
袁华平
【机 构】
:
上海乳品培训研究中心,上海乳品培训研究中心200072,200072
【出 处】
:
上海奶牛
【发表日期】
:
1996年1期
【关键词】
:
冰淇淋
乳粉
大豆蛋白粉
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<正> 1.前言生产冰淇淋用的主要原料为乳制品,含有一定量乳蛋白的冰淇淋营养价值高,风味突出,深受消费者的喜爱。但随着各种原辅材料价格的上涨,冰淇淋的生产成本日益提高,
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